Банка обычных консервов из тунца может стать основой целого меню. Консервированный тунец даже сам по себе вкусен, но если проявить немного фантазии, можно сделать целый стол деликатесов без затрат. За минуты на столе появляется закуска, салаты и второе – а домашние просят добавку.
Паста с тунцом
Ингредиенты:
3/4 чашки грецких орехов, нарезать 450 гр. пасты 1/3 чашки оливкового масла 4 зубчика чеснока, измельчить Две 170-граммовые банки тунца в масле 2 ч.л. тертой лимонной цедры 2 ч.л. лимонного сока 3/4 ч.л. соли 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца 1/2 чашки нарезанной зелени, такой как петрушка, зеленый лук, тимьян
Приготовление:
В маленькой сковороде обжарить грецкие орехи на умеренно слабом огне, часто помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовить пасту до консистенции аль денте. Слить воду.
Между тем в большой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить чеснок и готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить тунца вместе с маслом, разбивая его вилкой. Снять с огня. Перемешать пасту с тунцом, лимонной цедрой, лимонным соком, солью, перцем, зеленью и жареными орешками. По желанию перед подачей посыпать тертым сыром.
Пате из тунца
Ингредиенты:
Два 280 гр. банки тунца в оливковом масле, масло слить 220 гр. сливочного масла комнатной температуры 1/4 чашки жирных сливок Мелко тертой цедры 1 лимона 1/4 чашки свежего лимонного сока 1/4 ч.л. кайенского перца 6 филе анчоуса, обсушить 3 ст.л. каперсов, промыть и обсушить 2 ст.л. измельченных каперсов 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки 1/4 чашки мелко нарезанного стебля сельдерея Тосты или крекеры для подачи Кошерная соль, перец
Приготовление:
Застелить форму для выпечки хлеба пленкой. В миске кухонного комбайна смешать до получения однородной массы тунца, сливочное масло, сливки, лимонную цедру, лимонный сок, кайенский перец, анчоусы и 3 столовые ложки каперсов. Приправить солью и перцем. Выложить массу в форму. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до затвердения по крайней мере на 8 часов или на ночь.
В маленькой миске смешать 2 столовые ложки измельченных каперсов с петрушкой и сельдереем и отложить в сторону. Снять с формы пленку и посыпать пате петрушкой. Подавать охлажденным с тостами или крекерами.
Салат с тунцом и белой фасолью
Ингредиенты на 4 порции:
Две 170-граммовые банки тунца в масле 3 чашки обсушенной и промытой консервированной белой фасоли, предпочтительно каннеллини 1 красный лук, тонко нарезать 1 ст.л. каперсов, слить жидкость 2 пучок зелени по вкусу (кресс-салат, руккола, шпинат), нарезать 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. красного или белого винного уксуса Соль Свежемолотый черный перец
Приготовление:
Все ингредиенты выложить в большую миску. По вкусу приправить солью и перцем и аккуратно перемешать.
Кассероль с тунцом
Ингредиенты на 4 порции:
340 гр. пасты (фарфалле, ракушки) 4 ст.л. сливочного масла 1 средняя луковица, мелко нарезать 2 ст.л. муки 3 чашки цельного молока 1,5 чашки замороженного горошка 3/4 чашки нарезанного перца пикильо 1/2 чашки тертого сыра пармезан Одна 170 гр. банкf белого тунца в масле, масло слить, рыбу разделить вилкой на хлопья Соль Свежемолотый перец 1/2 чашки сухарей Панко
Приготовление:
Разогреть духовку до 230 °C. Пасту приготовить согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Воду слить. Тем временем в большой кастрюле растопить 3 столовые ложки сливочного масла. Добавить лук и готовить на сильном огне, помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавить муку и варить, помешивая, в течение 1 минуты. Влить молоко и довести до кипения. Готовить соус на умеренном огне, помешивая, пока он не загустеет, около 3 минут.
Добавить пасту, горошек, нарезанный перец, сыр и тунца, приправить солью и перцем. Выложить в одну форму для выпечки или 4 небольшие формы. В небольшом сотейнике растопить 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить Панко и готовить на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 1 минуты. Посыпать Панко кассероль и выпекать в течение 10 минут или до появления пузырей. Подавать сразу же.
Пицца с тунцом по рецепту Маурицио Кули
Ингредиенты:
Тесто: 1/4 чашки теплой воды 1,5 ч.л. активных сухих дрожжей 3/4 чашки холодной воды 2 1/4 чашки плюс 3 ст.л. пшеничной муки 3 ст.л. ржаной муки 2 ст.л. оливкового масла 1,5 ч.л. мелкой морской соли
Начинка: 1 зубчик чеснока, пюрировать в ступке 1 ст.л. свежего лимонного сока 1/3 чашки майонеза 1 ст.л. оливкового масла 1 средняя луковица, тонко нарезать 2 больших сливовидных помидора, тонко нарезать 1/2 чашки консервированного тунца в оливковом масле, масло слить, рыбу грубо нарезать 1/4 чашки листьев базилика, разорвать 1 чашка листьев рукколы (опционально) Маслины для украшения
Приготовление:
В миске смешать теплую воду и дрожжи; дать постоять около 5 минут. Добавить холодную воду, 3 столовые ложки пшеничной муки и ржаной муки. Накрыть и дать постоять 30 минут. Добавить оставшиеся 2 1/4 чашки муки, оливковое масло и соль. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месить до мягкой и гладкой консистенции. Выложить тесто в большую смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять, приблизительно 1,5 часа, пока оно не удвоится в размере.
Разогреть духовку до 250 °C. Камень для пиццы выложить на дно духовки. На посыпанной мукой рабочей поверхности разделить тесто на три части. Сформировать из каждой шар. Накрыть два из них пленкой и оставить на 15 минут. Оставшуюся часть обернуть в пленку и заморозить для дальнейшего использования.
В маленькой миске смешать чеснок с лимонным соком и майонезом. Приправить соус айоли солью. В средней сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук, накрыть крышкой и варить на умеренном огне, помешивая, пока он не станет мягким, 8 минут. Приправить солью.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности растянуть тесто в круглую лепешку. Смазать оливковым маслом. Разбросать половину лука, помидоров и тунца и выложить пиццу на горячий камень. Выпекать пиццу в течение примерно 7 минут, до хрустящей корочки и пузырьков. Вынуть из духовки и полить пиццу половиной соуса айоли. Украсить пиццу половиной базилика и рукколы (при использовании), дополнить маслинами и подавать. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.
Фаршированный тунцом картофель
Ингредиенты:
4 больших картофеля сорта «рассет» 1 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. кошерной соли 2 банки тунца (всего 280 гр.), слить жидкость 1 чашка майонеза 1 ч.л. дижонской горчицы 1/2 чашки нарезанных соленых огурцов 1 стебель зеленого лука, нарезать 1/4 чашки петрушки, нарезать 1/2 ч.л. черного перца Соль по вкусу
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 °C. Вымыть картофель холодной водой, затем смазать маслом и посолить. Поместить в духовку, прямо на решетку, и выпекать до мягкости, около 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут.
Нарезать картофель продольно, затем вынуть ложкой часть мякоти и добавить ее в миску. Выложить в миску остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
Выложить начинку на картофельные лодочки. Поставить картофель на противень и вернуть в духовку; выпекать в течение 15 минут, затем включить гриль и выпекать еще около 3 минут. Подавать сразу же.
Свежие комментарии