Эльзасское рагу или Бэкофф, приготавливается из трех видов мяса и традиционно подается в горшочке. Мясо предварительно маринуется на ночь, а при приготовлении используется медленный огонь. В результате получается настолько нежное рагу, что оно буквально тает во рту.
Ингредиенты: 500 г говядины 500 г свинины 500 г ягнятины 1 л белого вина 10 горошин перца 6 ягод можжевельника 3 лавровых листа 3 стручка гвоздики 2 моркови 4 луковицы 2 стебля лука-порея Сливочное масло 150 г бекона 1,5 кг картошки Соль и перец
Инструкции: 1. Маринование мяса.
Накануне нарежьте говядину, свинину и ягнятину крупными кусочками. Выложите мясо в форму для запекания, добавьте горошину перца, ягоды можжевельника, лавровые листья, и гвоздику. Залейте все белым вином, плотно закройте форму и оставьте в холодильнике на всю ночь.2. В горшочке или кастрюле с толстыми стенками смажьте внутреннюю часть сливочным маслом. Выложите половину нарезанного картофеля, шинкуйте морковь, лук-порей и лук, и распределите их по картошке.
3. Выньте мясо из маринада и уложите его поверх овощей в кастрюле. Посыпьте нарезанным беконом сверху. Распределите оставшиеся овощи сверху, как указано на фото.
4. Смешайте 300 г муки и 150 мл воды, замешивая до получения однородного теста. Раскатайте тесто в длинную полоску и уложите ее вдоль края кастрюли. Прижмите тесто крышкой, обеспечивая плотное прилегание.
5. Разогрейте духовку до 160 градусов. Поместите кастрюлю с рагу в предварительно разогретую духовку. Готовьте блюдо в течение 180 минут.
Примечание: Несмотря на то, что приготовление этого рагу занимает продолжительное время, блюдо является весьма практичным. Его достаточно приготовить один раз, и у вас будет запас на несколько дней, поскольку Бэкофф достаточно сытный.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии