Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду. Дожидаемся когда вода закипит, добавляем соль. Опускаем в воду пасту. Но подойдет не всякая — для этого блюда очень важно, какой вид вы возьмете. Лучше всего брать тальятелле 174 или феттучини 175 (Barilla). Все остальное оставляем в кладовке для другого случая. Варим пасту, как написано в инструкции.
Для приготовления нам также понадобится свежая петрушка, малосольный слегка копченый лосось и сливочное масло. Мелко режем около половины пучка петрушки.
Нарезаем небольшими кусочками рыбу.
Разогреваем сковороду и растапливаем на ней 2-3 небольших кусочка сливочного масла.
Выкладываем рыбу и быстро обжариваем ее: она должна только слегка поменять цвет.
Как только рыба обжарится, добавляем немного водки — буквально две-три столовые ложки. Выпариваем ее. Водка служит своеобразной приправой. Нужна она для того, что усилить сливочный вкус масла и копченые нотки рыбы. Обратите внимание на аромат до и после: после добавления водки, кухня наполнится невероятными запахами.
К этому моменту паста будет уже готова. Мы откидываем ее на дуршлаг, даем воде стечь и выкладываем ее на сковороду к рыбе.
Посыпаем петрушкой и хорошо перемешиваем. Все это время сковороду держим на маленьком огне.
Выкладываем пасту на тарелки и добавляем еще немного петрушки — теперь уже для украшения. Buon appetito!
Свежие комментарии