— Миндаль —
Миндаль, который мы едим сегодня, — это одомашненный вариант ореха, полученного из нескольких видов дикого миндаля, каждый из которых горек, колюч и содержит смертоносное количество цианида. В дикой природе миндальные деревья производят сладкое соединение и фермент, которые неизбежно объединяются в цианид, когда мы начинаем жевать орех. Благодаря древним генным инженерам нынешний миндаль безопасен, но для этого потребовалось много раз скрещивать между собой деревья с наиболее сладкими плодами. И это по-настоящему героический процесс, потому что, пробуя на вкус дикий миндаль, можно запросто умереть от отравления.
— Арбуз —
Изначально арбуз вовсе не был мягким, сладким и крупным. Он весил около 80 грамм и состоял из семян практически полностью. Генные модификации привели к тому, что сегодняшняя ягода арбуза состоит из воды на 91,5%. Потребовалось несколько тысяч лет искусственного отбора, чтобы объем арбуза увеличился в 1680 раз. Красный цвет – тоже не родной для него. Чтобы добиться такого оттенка, нужно было запустить перепроизводство ликопина в ягоде. Генетический анализ выявил, что все эти манипуляции стоили арбузу устойчивость к болезням.
— Брокколи и цветная капуста —
Брокколи в природе просто не существовало. Другие популярные виды крестоцветных, которые мы сегодня кладем в щи и овощное рагу, тоже были полностью выведены искусственно из горчичного растения Brassica oleracea. В своей дикой форме это растение с несколькими крупными листьями и пучками маленьких желтых цветов.
— Бананы —
Бананы – это тот фрукт, которые создали для нас приметы. Именно человекообразные обезьяны были первыми генными инженерами. Поэтому банан имеет эргономичную форму, сделанную будто специально под человеческую руку. Бананы дикого типа крошечные, жесткие, они заполнены семенами. Но иногда появляются бананы-мутанты без семян. Именно эту мутацию и облюбовали люди, на протяжении 6500 лет сумевшие сделать мутацию нормой. Современные бананы считаются слишком генетически однородными, что делает их восприимчивыми к болезням.
— Кукуруза —
Древние мезоамериканцы приложили руку к созданию кукурузы такой, какая она есть сейчас. Было это примерно 10000 лет назад, тогда кукуруза была просто травой, ничем не отличавшейся от прочих сорняков. Но внезапно в археологических раскопках всплыло описание кукурузы, какой мы ее знаем теперь. Секрет ее появления был раскрыт лишь недавно путем молекулярно-генетического анализа. Самое важное изменение касалось изменения способа ветвления стеблей. Разница между древней и современной версией кукурузы составляет всего пять генов.
— Тыква —
Тыква – это не что иное как культивируемая форма маленьких древних плодов Cucurbita. Как и кукуруза, тыква возникла в Америке по меньшей мере 7000 лет назад. Поначалу она была крохотной и очень горькой. Но упорство древних жителей американского континента позволило отобрать лишь те гены, которые делали ее большой и сладкой. Ранние предки тыквы уже вымерли, что затрудняет изучение происхождения этого плода. Интересно, что поначалу тыква использовалась не как еда, а как сосуды – тарелки и кастрюли для пищи.
— Клубника —
Клубника – это совершенно недавнее творение генных инженеров. Раньше 1750 годов нам бы не удалось попробовать эту вкусную и сочную ягоду. Вместо нее на Британских островах произрастали ее дикие мелкие и не вкусные предки. С середины 18 века были попытки сделать из имеющихся ягод что-то приемлемое, но это получилось случайно в 1806 году во время эксперимента по гибридизации.
— Авокадо —
Примитивные формы авокадо напоминали скорее орех, чем фрукт. Плоды обладали грубой скорлупой и были настолько маленького размера, что в ладонь из можно было уместить около десятка. Мякоти было очень мало, потому что все пространство внутри занимала косточка. В 1927 году исследователь Уилсон Попенье сказал, что авокадо слишком неприятно пахнет, чтобы его когда-либо можно было бы употребить в пищу. Из-за сакрального смысла для коренных жителей Америки авокадо долго не культивировался.
— Кофе —
Кофейные зерна – это еще один продукт, который был обнаружен и генетически изменен под людские потребности совсем недавно. В этом списке они не потому, что сильно отличаются от диких предков. Просто кофе путем генной инженерии обрел сотни и даже тысячи разных сортов, которые могут по вкусу кардинально отличаться друг от друга.
— Пшеница —
Пшеница – это знаковое растение, именно с ее культивирования идет отсчет начала человеческой цивилизации. Пшеница была одной из первых и наиболее важных культур, и первые поселения людей собрались вокруг районов, где можно было ее выращивать. Сначала дикие травы устраивали поселенцев, а потом они поняли, что отбирая экземпляры с большим количеством семян, можно собирать больший урожай. Так и возникли злаковые в современном виде.
Свежие комментарии