Домашняя ряженка из молока готовится совсем не сложно, а продукты понадобятся самые доступные — молоко и сметана. В результате получится нежнейшая ряженка, которая не сравнится по вкусу с магазинной. Как мы и говорили, для рецепта нужны лишь два ингредиента: 2 литра непастеризованного молока, 2 столовые ложки сметаны.
Для начала кипятим молоко 5 минут. Минимальное количество – два литра, брать меньше просто не имеет смысла. Затем переливаем в стеклянную или керамическую посуду и ставим в духовку на 3 часа при 180 градусах. За это время молоко станет топленым и уменьшится в объеме. Через 3 часа достаем топленое молоко и даем ему немного остыть. Если есть термометр, используем его. Оптимальная температура для закваски 40 градусов, лучше будет определить это термометром. Но если его нет, ничего страшного: по прикосновению молоко должно быть чуть теплым. После закваски на молоке обязательно образуется пенка, убираем ее. После этого необходимо процедить ряженку через сито и добавить сметану. Тщательно перемешиваем, накрываем чистой тканью и оставляем в теплом месте на 12 часов. Достаем ряженку, разливаем в удобную банку и оставляем в холодильнике на 3 часа. Охлажденную ряженку вкуснее всего будет подать со свежевыпеченными сладкими булочками или блинами.
Свежие комментарии