Мягкий, таящий во рту краковский сырник с ярким сливочным ароматом получается таким вкусным и нежным, что домашние наверняка попросят готовить его каждый день. Рецепт простой и продукты нужны самые обычные, к тому же таким сырником легко можно заменять пироги.
Ингредиенты для теста: Мука пшеничная - 300 г Сахар - 60 г Разрыхлитель - 1,5 ч.
ложки Соль - 1 щепотка Масло сливочное - 150 г Яйцо - 1 шт. Сметана - 50 гДля начинки: Изюм - 120 г Творог - 500 г Яйца - 3 шт. Сахар - 120 г Молоко - 60 мл Крахмал кукурузный - 60 г Соль - 1 щепотка Сахар ванильный - 10 г
Пошаговый рецепт: Муку просеиваем и добавляем к ней сахар, соль и разрыхлитель. Холодное сливочное масло натираем на крупной терке и добавляем сюда же, затем тщательно перемешиваем и добавляем яйцо и сметану. Замешиваем тесто и делим его на два кусочка — один больше, второй меньше (его заворачиваем в пленку и убираем на 30 минут в холодильник).
В емкости для запекания застилаем силиконовую бумагу и выкладываем в нее больший кусочек теста. Распределяем его по дну формы, бортики формировать не надо. Протыкаем вилкой дно теста, чтобы лучше пропеклось. Убираем тесто в холодильник и готовим начинку. Изюм заливаем теплой водой. Берем творог любой жирности и добавляем к нему молоко, сахар, крахмал, соль, ванильный сахар и желтки 3 яиц — белки от них нам понадобятся позже.
Все ингредиенты пробиваем в блендере до однородной массы. Добавляем изюм и распределяем его равномерно по всей массе. Возвращаемся к белкам и миксером взбиваем их до устойчивых светлых пиков. Перекладываем белки к творожной массе. Достаем из холодильника основу из теста, выкладываем на нее творожную начинку.
Достаем из холодильника кусочек тесто, тонко раскатываем его и нарезаем полосками не более 1 см в ширину. Полоски выкладываем на пирог по диагонали и отправляем его в духовку на 50 минут при температуре 170 градусов. Такой творожный пирог хорош и горячим, и холодным.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии