Чиабатта как в Италии: готовим без замеса

 

Настоящую итальянскую чиабатту готовить не так сложно, как думают многие. Свежий, поразительно вкусный хлеб и вовсе не требует никакого замеса.

Перечень продуктов очень прост. Возьмем 425 граммов пшеничной муки, соли, сухих дрожжей и оливкового масла. Больше ничего не потребуется. Высыпаем дрожжи в воду, ждем минуту, затем перемешиваем, солим и добавляем оливковое масло.

Муку нужно просеивать частями, чтобы тесто замешалось жидким и липким, без комков. Выкладываем тесто в миску, накрываем и даем постоять минут 30-40.

Тесто обминать и замешивать для чиабатты не нужно, его складывают по одному разу каждые 30 минут, всего нужно сделать 4 раза. И еще, тесто для чиабатты жидкое, поэтому нужно ограничить его по бокам при формировании.

Духовку и два противня не забудьте прогреть заранее до 220 градусов. Аккуратно переложим чиабатту на присыпанный мукой пергамент и его переносим на противень.

Второй противень понадобится нам для создания пара внутри духовки. В него выльем 100 миллилитров кипятка. Чиабатта выпекается минут 10 с двумя противнями, затем один вынимается и чиабатта оставляется еще на 15-20 минут — ориентироваться можно по степени румяности корочки.