Обычный баклажан становится потрясающей закуской, стоит только его совсемтить с салатом. Для этого мы разрежем баклажан, нафаршируем его салатной смесью и запечем в духовке. Все домашние в восторге от блюда, совмещающего в себе и салат, и гарнир. Ингредиенты: Баклажан — 1 шт Оливковое масло — 10 мл Соль — 1 г Кедровые орехи — 5 г Петрушка — 1 г Ингредиенты для соуса зеленая тхина: Паста тхина —180 г Листья петрушки — 30 г Листья эстрагона — 10 г Лимонный сок — 25 мл Соль — 3 г Чеснок — 5 г Вода — 225 мл Ингредиенты для сальсы из томатов: Томаты узбекские — 320 г Лук шалот — 50 г Чеснок — 7 г Чили перец — 10 г Листья петрушки — 15 г Лимонный сок — 7 мл Листья кинзы — 25 г Оливковое масло — 20 мл Соль — 2 г Приготовление: 1. Разогреть духовку до 260 градусов. Сделать вдоль баклажана глубокие надрезы ножом. Запекать 30 минут до размягчения. Дать остыть 5 минут, и сразу очистить от кожуры. Посолить и взбрызнуть оливковым маслом. 2. Приготовить соус зеленая тхина. Для этого измельчить в блендере все ингре-диенты. 3. Приготовить сальсу из томатов. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиком 4х4 мм. Лук шалот, чеснок, чили перец мелко порубить, нашинковать листья петрушки и кинзы. Замешать все ингредиенты вместе с оливковым мас-лом и лимонным соком. Посолить. 4. На тарелку выложить столовой ложкой соус тхина. Вдоль баклажана сделать разрез и немного его раскрыть. Выложить сверху на соус тхина. в надрез ба-клажана выложить соус сальса из томатов. Украсить свежей зеленью и обжа-ренными на сухой сковороде кедровыми орехами. Придумал блюдо повар бара Hy-Dra.
Свежие комментарии