Именно эту заготовку перца на зиму мы рекомендуем сразу готовить в больших количествах. Получается она универсальной, можно и в салат добавить, и на бутерброд намазать, и самостоятельной закуской подать. Готовится все элементарно: перец просто обжаривается и маринуется с чесноком и зеленью.
Ингредиенты: Перец сладкий – 2 кг Чеснок – 1 головка Петрушка – 1 пучок Соль – по вкусу (примерно 1 ст.
л. на банку 0,5 л) Сахар – по вкусу (примерно 1 ст. л. на банку 0,5 л) Уксус 9% – 1 ст. л. на банку 0,5 л Растительное масло – для жарки Вода кипяток – для заливкиПриготовление: Перцы тщательно вымойте, обсушите и нарежьте сегментами, удалив семена. Если плоды мелкие, можно готовить их целиком. В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите перец и обжаривайте его с двух сторон под крышкой на среднем огне до мягкости. Для ускорения процесса можно готовить сразу на двух сковородах. По мере готовности кусочки выкладывайте в миску.
Перец не должен быть совсем мягким, а лишь слегка поджаренным и удобным для укладки в банки. Пока обжаривается следующая партия, пропустите чеснок через пресс и измельчите петрушку. Стерилизуйте банки и крышки удобным способом. На дно каждой банки уложите слой перца, затем немного чеснока и петрушки. Чередуйте слои до верха банки, завершая зеленью и чесноком.
В каждую банку добавьте соль, сахар и влейте уксус. Залейте банки кипятком до плечиков, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли постелите полотенце, налейте воду до уровня плечиков банок и доведите её до кипения. Убавьте огонь и стерилизуйте банки 7 минут.
После стерилизации аккуратно достаньте банки, плотно закатайте крышками и переверните. Оставьте их остывать под полотенцем при комнатной температуре.Хранить заготовку можно в прохладном месте: в холодильнике или погребе.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии