С наступлением лета окрошка начинает стабильно занимать заметное место в нашем меню. Вариантов приготовления этого супа может быть много. Сегодня мы предлагаем остановиться на рецепте с добавлением языка, от Русико Шаматава, шеф-повара ресторанов «Джонджоли».
Ингредиенты на 1 порцию:
45 + 150 мл. кваса «Русский дар»
5 г. хрена столового
5 г. горчицы дижонской
1 шт. яйцо вареное
20 г. картофеля отварного (без кожи)
1 мл. сока лимоного
10 г. редиса
20 г. огурцов
30 г. языка говяжьего отварного
2 г. укропа
2 г. зеленого лука
20 г. сметаны
1 г. соли каменной
Приготовление:
Отварной картофель сбрызнуть лимоном, отставить.
В миске растереть желток яйца с хреном и горчицей до однородной массы. Влить 45 мл кваса, хорошенько размешать.
Язык, огурцы и редис нарезать соломкой длиной 2-2,5 см и шириной 0,2 х 0,3 мл.
Картофель нарезать кубиком 1 х 1 см. Выложить эти ингредиенты в центр глубокой тарелки.
Зеленый лук мелко порубить и отправить в тарелку.
Залить все смесью из пункта 2 и добавить оставшиеся 150 мл кваса.
Яичный белок нарезать кубиком 0,5 х 0,5 см и выложить сверху в тарелку.
Посолить, перемешать. Посыпать мелкорубленным укропом.
Сметану подать отдельно в соуснике.
Свежие комментарии