Копчености в магазинах становятся все дороже, притом качество продукта постоянно падает. Нет никакого смысла тратить на них деньги: покажем, как из простого куска свинины сделать домашний вяленый карбонад. На столе он заменит любые колбасы.
Ингредиенты:
Цельный кусок свинины - 2 килограмма
Куркума 300 г
Соль 1 кг
Чеснок 4 зубчика
Коньяк 50 г
Вода
Приготовление:
Возьмите цельный кусок свинины весом 2 килограмма, предпочтительно тазобедренную часть.
Осмотрите мясо и удалите крупные островки жира, чтобы получить аккуратный и нежирный кусок. Промойте его под проточной водой, затем переложите в глубокую миску и натрите куркумой, она придаст и цвет, и вкус.
Затем засыпаем мясо солью, накрываем тазик крышкой и отправляем на три дня в прохладное место. Теперь достаньте мясо, промойте его под проточной водой. Наливаем холодную воду в миску, натираем в нее на мелкой терке чеснок. Вымачиваем мясо в этой воде в течение шести часов.
Свежие комментарии