Фаршируем перец кашей и поливаем тыквенным соусом

Обычную кашу можно превратить в настоящее торжественное блюдо. Мы сделаем его с помощью перца и тыквы – перец будем фаршировать, а из тыквы сделаем соус на поливку блюда. Ингредиенты: Перец сладкий красный – 1 шт. Полба – 100 г Шампиньоны – 3 шт. Кабачок – 0,5 шт. Сельдерей – 50 г Оливковое масло – 1 ст. л. Кинза – 3 веточки Лук порей – 30 г Морковь – 30 г Приправа хмели-сунели - щепотка Соль - щепотка Перец – щепотка   Тыквенный соус: Тыква – 200 г Оливковое маслое – 1 ст. л. Соль - щепотка Перец – щепотка Вода – 0,5 стакана   Способ приготовления: 1. Отварить полбу до готовности. 2. Мелко нарезать соломкой лук порей, морковь, кабачки и сельдерей. Шампиньоны нарезать дольками. Порезать кинзу. 3. Обжарить лук, морковь, кабачки, шампиньоны, сельдерей на оливковом масле вместе с солью, перцем и хмели-сунели. Под конец обжарки добавить кинзу и полбу и немного дожарить. 4. Фаршируем перец полученной семью и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на десять минут. 5. Для соуса запечь тыкву в духовке до готовности, нарезать небольшими кусочками. 6. Поместить в блендер, добавить соль, перец, оливковое масло и воду, взбить до консистенции крем-супа. 7. Налить в тарелку 100 грамм тыквенного соуса и выложить готовый фаршированный перец.   Рецептом поделился Андрей Макаев, шеф-повар ресторана Food Embassy