Рецепт квашеной капусты по-немецки отличается от привычных рецептов своей нежной закваской, обеспечивающей хрустящий и освежающий вкус. Вам понадобятся всего лишь капуста и соль, и вот как приготовить этот вкусный деликатес:
Ингредиенты:
3 кг капусты
4 ст л соли
Приготовление:
1. Подготовка капусты: Снимите внешние листья с капусты, выбросьте поврежденные или желтые.
Разрежьте капусту пополам, удалите твердую кочерыжку у каждой половины. Мелко нарежьте капусту. Чем мельче, тем лучше. Это можно сделать ножом или, для более равномерного нарезания, использовать мандолину.2. Промывка и прессование: Переложите нарезанную капусту в большую миску. Слегка примните капусту толкушкой или руками, чтобы она стала мягкой и начала выделять сок. Накройте миску полотенцем и оставьте на 30 минут. Это поможет капусте отдать сок.
3. Засолка: Переложите капусту в емкость для брожения. Еще раз примните капусту толкушкой, добавьте соль.
Свежие комментарии