Последние комментарии

  • Селена петрова23 мая, 7:07
    те же яйца только в профиль7 разных видов яиц, которые гораздо вкуснее и полезнее куриных
  • Сергей Валковой22 мая, 23:28
    Для Вас салат "Мурманский". 1.Кальмар в с/соку-2 банки 2.Лук репчатый  (размер по вкусу)- 1 шт. 3.Майонез 4.Масло рас...Высокая кухня СССР: блюда, вернувшие себе былую славу
  • Александр Носов22 мая, 21:47
    а сырое яйцо на лаваше нереально перевернуть.... Аффтор намудрил когда рецепт копировал.Яйцо в лаваше за 3 минуты: моментальный завтрак

Треска пашот

Специально для тех, кто боится пересушить, пережарить и всячески испортить вкус блюда во время приготовления, у французов есть гениальный техника — пашот. При такой термической обработке еда готовится в жидкости при температуре ниже точки кипения, что позволяет сохранить сочность продукта и его полезные свойства.

Готовить этим способом можно птицу, мясо или овощи. А рыба пашот — так вообще получается выше всяких похвал.

Средний лук-порей, только белые и светло-зеленые части, разрезать пополам вдоль 2 шт
Веточки тимьяна 4 шт
Зубчик чеснока, раздавить ножом 2 шт
Цельное молоко (или смесь сливок и молока) 720 мл
Филе трески без кожи весом по 170 гр. каждое 4 шт
Свежемолотый черный перец, крупнозернистая соль по вкусу

Приготовление

Объединить лук-порей, тимьян, чеснок и молоко в средней, широкой кастрюле. Щедро посолить и довести жидкость практически до кипения на среднем огне. Варить до тех пор, пока лук-порей, только начнет смягчаться, 6-8 минут. Аккуратно погрузить треску в молоко и варить до готовности рыбы, 7-9 минут.

По мере необходимости увеличивать или уменьшать огонь для поддержания температуры ниже точки кипения. Приготовление толстых кусков рыбы займет больше времени.

Переложить рыбу на тарелки и полить некоторым количеством жидкости, в которой она томилась. Сбрызнуть рыбу маслом, приправить перцем. Подавать с овощами или запеченным картофелем.

Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх