Ученые давно заметили, что чем более яркий цвет у овощей и фруктов, тем больше них пользы. Весной и летом, когда овощей становится действительно много – яркая еда сразу же украшает собой любой стол. Особенно красиво с зеленью и мясом смотрятся фиолетовые овощи и фрукты: они способны сделать любое блюдо красочным и сделать стол настоящим летним праздником.
Свекла
Цвет корнеплодов свеклы может варьироваться от темно-бордового до темно-красного с фиолетовым оттенком. В состав свеклы входит много различных витаминов и полезных элементов, и, что немаловажно, во время термической обработки они не разрушаются и не теряют своих питательных свойств.
Голубика
По мере созревания цвет голубики меняется от зеленого до глубокого сине-фиолетового. Ягоду относят к суперфуду, который способен регулировать работу сердечно-сосудистой системы, улучшать мозговую активность, замедлять процессы старения и нормализовать функции кишечника. Свои полезные свойства сохраняют даже замороженные ягоды: их можно добавлять в выпечку, делать соусы или варить компоты.
Баклажан
Помимо цвета есть множество причин, почему баклажан должен занять почетное место в вашем меню. Он содержит клетчатку, витамины С, В1, В2, В5, РP, а также калий, кальций, фосфор, железо, магний и натрий. Весь этот набор элементов помогает понизить холестерин, удалить токсины из организма, улучшить работу сердца и вывести лишнюю жидкость из организма. Полезнее всего баклажаны в запеченном и тушеном виде.
Инжир
Инжир является природным источником витаминов A, B1, B2, B6, C, различных минералов и антиоксидантов. В сушеном инжире содержание минеральных веществ и витаминов возрастает примерно в 2-3 раза на 100 г продукта. Плоды инжира помогают регулировать пищеварение, обладают мочегонным эффектом и благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Инжир хорошо вписывается в сырную тарелку, а также сочетается мясом дикой птицы и свинины.
Фиолетовый картофель
Этот сорт картофеля содержит в четыре раза больше антиоксидантов. Обусловлено это богатым витаминно-минеральным составом и высоким количеством антоцианов, придающим картофелю столь необычный цвет. Фиолетовые корнеплоды уменьшают скорость протекания процессов старения, укрепляют иммунитет, улучшают зрение и укрепляют стенки кровеносных сосудов.
Краснокочанная капуста
От белокочанной капусты этот сорт отличает не только цветом, но и более поздним сроком созревания, высокой плотностью кочана и повышенным содержанием полезных веществ. Так же как и в фиолетовом картофеле, в краснокочанной капусте много антоцианов. Регулярное употребление такой капусты нормализует процесс кроветворения, работу почек, щитовидной железы и помогает при лечении различных болезней органов дыхания.
Фиолетовая цветная капуста
Высокое содержание антоцианов, с одной стороны, дает капусте яркий окрас, с другой, предотвращает болезни сердца и кровеносной системы. Полстакана одного соцветия обеспечивают почти половину суточной нормы витамина С. Кроме того, фиолетовая цветная капуста богата клетчаткой, витамином А, фолиевой кислотой, кальцием, калием и селеном. Готовится она быстрее белой капусты и отличается нежным вкусом.
Спаржа
Это довольно редкий сорт. Для того чтобы спаржа приобрела такой окрас, ее ненадолго оставляют под прямыми солнечными лучами. Фиолетовая спаржа богата витаминами и антиоксидантами. Лучше всего свой «лечебный» потенциал она раскрывает при употреблении в сыром виде, к тому же при тепловой обработке спаржа меняет окрас на зеленый.
Ежевика
Цвет ягоды может меняться от сизо‑черного до сине‑фиолетового. За высокое содержание полезных веществ ежевику называют чудотворной ягодой. Ежевика способствует регенерации клеток крови, улучшат обмен веществ, очищает и укрепляет сосуды, и выводит из организма соли тяжелых металлов. Обычно ее добавляют в десерты, делают компоты, варенья и соусы.
Морковь
До конца 16-го века почти вся культивируемая морковь была фиолетового цвета. Сейчас она возвращает былую популярность, и не только благодаря своему необычному окрасу. Фиолетовые сорта содержат больше антоцианов, а значит обладают сильными антиоксидантными свойствами. Кроме этого пурпурная морковь нормализует уровень холестерина, понижает давление, улучшает кровообращение и обладает противовоспалительным эффектом.
Свежие комментарии