В суровом норвежском климате без мяса никак не обойтись. Одно из любимых блюд местных жителей — фрикасе. Тушеное мясо со сливками и специями можно встретить практически на любом столе независимо от времени года.
| Телячья грудинка, нарезать небольшими кусочками | 1.5 кг |
| Мука | 1 ст.л. |
| Бульон из телятины | 1 литр |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Веточка тимьяна | 1 шт. |
| Лук, мелко порубить | 1 шт. |
| Уксус или лимонный сок | 2 ст.л. |
| Сливки | 100 мл. |
| Яичные желтки | 2 шт. |
| Соль и белый перец | по вкусу |
| Масло для жарки | по мере необходимости |
Приготовление
Растопить немного сливочного масла в чугунной сковороде на среднем огне. Выложить мясо и обжарить его до легкой румяной корочки. Посыпать мясо мукой, влить бульон. Добавить специи, лук, уксус или лимонный сок. Закрыть крышкой, убавить огонь и тушить, пока мясо не будет почти готово. В этот момент добавить сливки и продолжать тушить без крышки около пары минут. Отрегулировать специи и перед подачей вмешать взбитые яичные желтки.
Свежие комментарии