Прозрачное заливное, одна из лучших закусок на любой стол, обычно готовится сложно. Но мы нашли самый простой и легкий способ — достаточно будет все просто сложить в кастрюлю, а затем соединить вместе. Поверьте, приготовленное по этому рецепту блюдо вас еще не раз попросят повторить.
Ингредиенты: 3,5 кг говяжьей голяшки Вода 1,5 столовые ложки соли 1 луковица 1 морковь Черный перец горошком 2 лавровых листа 6 зубчиков чеснока 200 мл растительного масла 1 яйцо 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка сахара 1/3 чайной ложки черного перца 1 чайная ложка горчицы 1 чайная ложка уксуса 9% 1 чайная ложка желатина
Приготовление: Залейте говяжью голяшку водой и доведите до кипения.
Удалите пену. Добавьте 1,5 столовые ложки соли, накройте крышкой и варите на медленном огне 2,5 часа. После 2,5 часов добавьте луковицу, морковь, черный перец горошком и лавровые листья. Продолжайте варить на медленном огне еще 1 час. Отделите мясо от костей и измельчите его до состояния волокон. Процедите бульон через сито и дайте ему полностью остыть.Добавьте в бульон 400-450 мл и хорошо перемешайте. Налейте 150 мл бульона на дно стеклянной миски, затем выложите оливки (для украшения можно взять и зерна граната), петрушку и морковь, поставьте в холодильник до полного застывания. На отдельной тарелке смешайте масло, яйцо, соль, сахар, черный перец, горчицу, уксус и желатин. Хорошо перемешайте миксером. Вылейте полученный соус на поверхность застывшего бульона в миске и поставьте в холодильник до полного застывания.
Выложите мясо на поверхность соуса и залейте его оставшимся бульоном так, чтобы оно было полностью покрыто. Поставьте в холодильник на ночь, а перед подачей просто переверните на плоскую тарелку. Декор для заливного можно выбирать по своему вкусу. Подавать же его лучше всего с хлебом, соусами и салатом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии