Steak Lovers

16 546 подписчиков

Свежие комментарии

  • Татьяна
    ИнтересноВкусный ужин без ...
  • Валентина Гонзарь
    Может быть или быть может???????????????????????7Намазка на хлеб и...
  • Дмитрий Танцюра
    А я скажу , что такое товароведение это уничтожение аграрного сектора . для вас это может показаться , что появится с...Луковица в духовк...

Голубцы тают во рту: готовим в духовке, чтобы получить больше вкуса

Голубцы тают во рту: готовим в духовке, чтобы получить больше вкуса

Обычно голубцы готовят на сковороде, но если их сделать в духовке, то капуста становится гораздо нежнее, а вкус насыщеннее. Еще один секрет в том, что капусту мы возьмем не белокочанную, а пекинскую. Из нее голубцы получаются тоньше и более ярко выраженнными на вкус, поскольку капуста не оттягивает на себя вкус начинки. 

Остальные ингредиенты тоже немного расширим: Полкило фарша Рис Болгарский перец Помидоры Морковь Кабачок  Сливки Немного муки Плюс специи: сухой чеснок, чабрец, паприка и лавровый лист. Фарш кладем в форму и щедро приправляем специями. Паприка, перец, сухой чеснок - вкус можно менять на свое усмотрение.  Измельчаем половину луковицы, после чего быстро обжариваем ее на сковороде и добавляем в фарш. Остальной же лук пойдет в соус. Сюда же, в фарш, можно положить низ от капустных листьев.

Он толще основного листа и будет мешать нам его сворачивать. так что низа подрезаем. В фарше же лист наоборот даст сок.  После лука и капустного листа добавляем в фарш 2 столовые ложки наполовину отваренного риса. Перемешиваем фарш и переходим к овощам, из которых сделаем соус. Сначала на сковороду запускаем лук, а как только он станет золотистым, добавляем кабачки и морковь.  Как только видим, что овощи наполовину готовы, добавляем томаты, доливаем немного воды, а через пару минут ложку муки – она сделаем соус более цельным по текстуре.

Теперь можно заняться и капустой. Чтобы листья стали мягче, их надо бланшировать, то есть очень быстро, за 2 минуты, отварить.

Как только вода в кастрюле закипит, кладем в нее листья и через 2 минуты вынимаем их. Чтобы остановить процесс варки, прополаскиваем их холодной водой.  Как только листья готовы, начинаем собирать голубцы. Листья после бланширования стали мягкими и легко скручиваются. Дополнительно, можно отрезать утолщение листа в районе основания, так лист будет лучше скручиваться. Скручиваем голубцы и кладем их в форму для запекания. Осталось поверх голубцов сделать слой овощей и залить их соусом. Добавляем в овощи сливки, перемешиваем и перекладываем все в блендер. 

Выливаем соус в форму, после чего остается запечь голубцы в духовке. Плюс пекинской капусты в том, что она готовится всего лишь 15-20 минут при 180 градусов.  Готовые голубцы поливаем соусом из блюда и подаем к столу.  Поскольку вкус капусты нейтрален, с начинкой можно экспериментировать. Можно попробовать курицу, разные виды мяса и даже рыбу.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх