Лучший соус к любым макаронам, спагетти и равиоли: мяса здесь ни грамма, но все просят добавку

Карамелизированный луковый соус добавляет глубину вкуса и насыщенность, превращая равиоли и пасту в настоящие кулинарные шедевры. Сочетание сладости карамелизированного лука, кислинки бальзамического уксуса и мягкости густых сливок создаёт идеальный баланс, который не оставит равнодушным даже самых требовательных гурманов.

Ингредиенты: 200 граммов макаронов или равиоли (в рецепте со шпинатом) 2 луковицы  2 зубчика чеснока, измельченных 1 чайная ложка тимьяна ¼ стакана белого вина 2 столовые ложки несоленого сливочного масла 2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки сахара ¼ стакана воды 3 столовые ложки бальзамического уксуса 1 стакан густых сливок ½ столовой ложки соли (для приготовления равиоли) ¼ стакана тертого сыра Пармезан 2 чашки молодого шпината, крупно нарезанного Соль и черный перец по вкусу

Для подачи: 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной Свежемолотый черный перец по вкусу 1 чайная ложка масла чили (по желанию) 1 столовая ложка тертого сыра Пармезан Приготовление: Нарежьте лук кольцами, затем разрежьте эти кольца пополам. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и лук.

Добавьте сахар и масло, готовьте 2 минуты, хорошо перемешивая. Добавьте белое вино, тимьян, чеснок и бальзамический уксус, продолжайте перемешивать. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с водой и добавьте ½ столовой ложки соли. Продолжайте обжаривать лук до коричневого цвета, затем добавьте шпинат и хорошо перемешайте. Влейте густые сливки и воду, приправьте солью и черным перцем, убавьте огонь и перемешайте.

Приготовьте равиоли согласно инструкции на упаковке (около 3–4 минут), затем слейте воду. Добавьте равиоли в соус, посыпьте сыром пармезан и осторожно перемешайте, готовя 1–2 минуты, пока равиоли полностью не прогреются. Будьте осторожны, чтобы не сломать равиоли. 

Подавайте, посыпав пармезаном, маслом чили (если используете), свежемолотым черным перцем и свежей нарезанной петрушкой.