Традиционно начинка кладется в пироги до второго, закрывающего слоя теста. Но вкуснее будет сделать пирог наоборот, сначала закрыв очень тонкое тесто, а уже потом залив начинку прямо внутрь. Саму начинку сделаем из нежной сметаны, смешанной с яйцом: пирог наоборот по этому рецепту получится слоеным, с аппетитной хрустящей корочкой.
Для теста понадобится 350 грамм муки, 200 мл теплой воды, 1 чайная ложка соли и 100 грамм сливочного масла. Отдельно сделаем начинку-заливку: возьмем 3 крупных яйца, 120 граммов сметаны и соль по вкусу.
Сначала замешиваем тесто: просеиваем в миску муку, добавляем воду с растворенной в ней ложкой соли и вымешиваем тесто. Уже готовое разделяем на две части.
Каждую часть очень тонко раскатываем до полупрозрачного состояния. Ножом делаем по кругу пласта 6 надрезов, формируя лепестки и оставляя центр не тронутым. В центр кладем 50 граммов размягченного масла и хорошо распределяем по всему пласту. После этого берем каждый лепесток пласта и заворачиваем их к центру. Точно также поступаем со второй частью теста.
Теперь оставляем обе подготовленные части теста в морозилке на 20 минут и пока оно охлаждается быстро сделаем начинку: разбиваем в миску яйца и добавляем к ним сметану и соль, а затем взбиваем венчиком до однородности.
Свежие комментарии