На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Николай Зюзин
    А меня от названия тошнит. Пусть ее и едят в Азии средней. До изжоги.Шурпа: главный су...
  • Алексей
    Бла,бла,бла,полежит 10 минут,потом еще и пожарь...Итого опять 10 минут.Когда врать то перестанете???Самое удачное тес...
  • Виктор
    А вдруг от холодных горло заболит?Продукты которые ...

Берем остатки горчицы и улучшаем вкус привычной еды

Обычно горчица используется как простая приправа или намазка на хлеб. Но потенциал содержимого привычной стекляной баночки гораздо обширнее: горчица может внести новый вкус в практически любую привычную еду. С ней можно делать ароматное масло, создавать заправки для салата, добавлять при приготовлении овощей и делать маринады. Несколько идей мы дадим прямо сейчас – достанем банку горчицы и будем улучшать вкус привычной надоевшей еды. 
Масло

Ароматизировать сливочное масло можно не только травами, но и горчицей. К тому же для его приготовления хватит и небольшого количества острой приправы. Размягченное масло необходимо хорошо смешать с горчицей, а затем охладить его до затвердевания. Такое масло станет идеальным дополнением к сэндвичам, кростини, а также жареному мясу и рыбе.

Овощи

Пару капель горчицы могут «взбодрить» вкус жареных овощей. Остатки горчицы следует смешать с оливковым маслом и полить этой смесью овощи, пока они еще горячие. Они частично впитают масло, отчего вкус овощей станет богаче и интереснее. Особенно хорошо этот способ работает с брюссельской капустой и брокколи.

Заправка для салата

Винегретная, она же французская, заправка готовится из уксуса и растительного масла. А чтобы связать компоненты вместе, к ним добавляется эмульгатор, в качестве которого может использоваться горчица. С ее остатками универсальную заправку можно приготовить прямо в банке, налив в нее масло, уксус и добавив немного соли, перца и меда. После добавления всех ингредиентов, банку нужно закрыть и хорошо потрясти — теперь можно заправлять салат.

Маринад

Свою роль остатки горчицы могут сыграть и во вкусовой палитре маринада для мяса, если, конечно, приправа осталась не в количестве «ничтожно мало». В процессе аринования горчица добавит мясу пикантный вкус и аромат. А если смешать ее с медом, то получится отличная глазурь для куриных крылышек.

Рецепт маринада:

Смешать 120 мл. масла, 180 мл. соевого соуса, 60 мл. вустерширского соуса, 1,5-2 столовые ложки горчицы, 2 чайные ложки соли, 1 столовую ложку крупномолотого черного перца, 60 мл. винного уксуса, 1/2 чайной ложки сушеной петрушки и 1/3 чашки лимонного сока. Погрузить в маринад мясо и оставить на 1-2 часа.

Соус для мидий

Пара капель горчицы могут вдохнуть новую жизнь в наскучивший соус для мидий. Этим секретным приемом не преминули воспользоваться многие шефы. В ресторане бостонского отеля Westin hotel мидии готовятся так:

В большой кастрюле растапливают 2 столовые ложки сливочного масла. Добавляют 1/4 чашки мелко нарезанного лука, 2 столовые ложки лука-шалот и 1 чайную ложку измельченного чеснока. Все кратковременно обжаривается (без подрумянивания). Затем добавляются 2 кг. мидий, соль, перец, лавровый лист, две веточки тимьяна, 60 мл. белого вина и 1/2 чашки густых сливок. Кастрюлю накрывают и доводят жидкость до кипения. Готовят мидии в течение приблизительно 5 минут, встряхивая посуду, пока все мидии не откроются. Шумовкой моллюсков перекладывают в сервировочное блюдо и ставят его в тепло. Соус варят еще одну минуту, затем удаляют лавровый лист и тимьян, и, взбивая соус венчиком, вводят 2 столовые ложки горчицы. Соусом поливают мидии и посыпают их зеленью петрушки перед подачей.

Получается фантастически вкусно, а приготовление занимает всего 15-20 минут.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх