Позволить себе не подать к жареной свинине какой-нибудь соус может лишь либо забывчивый, либо ленивый повар. Те же, кто не замечал за собой ни одного из этих качеств, наверняка воспользуются нашим рецептом приготовления свиной вырезки с оригинальным соусом.
| Оливковое масло | 1 ст.л. |
| Свиная вырезка (350-граммовый кусок разрезать поперек на 4 части) | 2 шт |
| Сливочное масло | 2 ст.л. |
| Лук-шалот (измельчить) | 1 шт |
| Куриный бульон | 0.7 чашки |
| Клубничный джем | 2 ст.л. |
| Нарезанный тимьян | 1 ч. л. |
| Дижонская горчица | 1 ч. л. |
| Соль, свежемолотый перец | 0 по вкусу |
Приготовление
В большой сковороде разогреть масло.
Приправить свинину солью и перцем; готовить на сильном огне, перевернув один раз, до тех пор, пока она не подрумянится и полностью не прожарится внутри. Переложить мясо на тарелку и прикрыть фольгой.Растопить в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить лук-шалот и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Добавить бульон, джем и тимьян; готовить на сильном огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Выложить горчицу, уменьшите огонь до минимума и добавить оставшееся сливочное масло. Приправить солью и перцем. Переложить свинину вместе с выделившимися соками в сковороду, смазать соусом и подавать.
Свежие комментарии