Паштет из куриной печени: рецепт звездного шефа

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

С подходящим сопровождением паштет, приготовленный из обычной куриной печени, может стать настоящим гастрономическим хитом. Готовится такая закуска совсем недолго, но получается так вкусно, что невозможно оторваться.

Ингредиенты:

Куриная печень, промыть и обрезать соединительную ткань - 450 г
Сливочное масло - 2 ст.л.
Оливковое масло - 0.25 чашки
Белый лук, мелко нарезать - 1 шт
Веточки шалфея - 2 шт
Веточка розмарина - 1 шт
Филе анчоуса, измельчить - 1 шт
Каперсы - 1 ст.л.
Коньяк - 0.

25 чашки
Большой багет, тонко нарезать - 1 шт
Соль, свежемолотый перец - по вкусу

Приготовление:

Духовку разогреть до 175 °C. В большой сковороде разогреть сливочное масло с 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавить нарезанный лук, шалфей и розмарин и готовить на умеренно сильном огне, помешивая, пока лук не смягчится, приблизительно 5 минут. Положить анчоус и каперсы. Готовить на слабом огне, пока лук не подрумянится, около 8 минут. Переложить смесь в миску.

Добавить в сковороду оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла. Приправить печень солью и перцем, положить на сковороду и готовить на сильном огне, пока не подрумянится, около 2 минут. Перевернуть и жарить еще в течение 1 минуты. Добавить луковую смесь. Влить коньяк и поджечь. Продолжать жарить печень, пока пламя не погаснет.

Удалить веточки трав, содержимое сковороды переложить в кухонный комбайн; дать немного остыть. Смесь пюрировать, приправить солью и перцем. Выложить ломтики багета на большой противень, выпекать приблизительно 15 минут до хрустящей корочки. Намазать паштет на ломтики багета и подавать.

Источник ➝

Чесночный суп из Испании

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Чесночный суп наряду с гаспаччо считается одним из главных супов Испании: его ценят за вкус и любят в любое время года. По своему вкусу испанский чесночный суп готов поспорить с любым из супов русской кухни, но самое интересное, что он очень прост в приготовлении. 

Ингредиенты супа просты и есть на каждой кухне:
2 ст.л. оливкового масла
8 больших зубчиков чеснока, измельчить
1 чашка нарезанного кубиками черствого хлеба, корку удалить
1/2 ч.л. копченой паприки
6 чашек воды
2 ч.л. соли
4 лавровых листа
3 яйца, хорошо взбить

Сначала нужно подготовить воду для бульона.

Для этого воду доводим до кипения, в которую предварительно бросаем лавровуе листью и соль. Когда вода закипела – оставляем кастрюлю томиться и начинаем заниматься маслом. 

Мысло разогреваем в другой кастррюле или ковшике, добавляем чеснок и ждем, когда начнет меняться цвет. Как правило, 5 минут достаточно. Добавляем хлебные кубики и промешивая готовим около трех минут. Добавляем паприку. 

На последнем этапе добавляем содержимое ковшика в основную кастрюлю и варим около 20 минут. Специи доба

В конце процесса в суп добавляются взбитые яйца. Перемешиваем и получаем узнаваемую текстуру испанского супа. Подается он горячим. 

 

Самые вкусные сырные блюда мира

Загружается...

Популярное в

))}
Loading...
наверх