Коптить скумбрию в домашних условиях традиционным способом совершенно невозможно, дым и запах пропитает весь дом. Зато можно приготовить ту же рыбу еще более вкусной простым холодным посолом: весь аромат и характерный привкус придаст скумбрии заварка черного чая.
Ингредиенты: 1 килограмм филе скумбрии, литр воды, 65 граммов соли, 3 столовые ложки заварки черного чая, горсть луковой шелухи, 5 капелек жидкого дыма.
Важнее всего в этом рецепте правильно сделать рассол. Ставим кастрюлю с водой на плиту и сразу после закипания добавляем в нее луковую шелуху. Всыпаем соль и заварку. Пусть покипит пять минут, затем выключаем огонь и оставляем остывать на плите до комнатной температуры.
Свежие комментарии