На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 095 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ириша
    А где можно найти фото этих старосовдеповских рецептов? Хреновая рукодельница, но буквопишущая....Берем лаваш и дел...
  • Татьяна Кныш
    У меня все эти специи в ходу.6 специй, которые...
  • Татьяна Титова
    Спасибо за идею, но рецепт кажется сложноватымНежнейшее домашне...

Разморозка рыбы без микроволновой печи. Сохраняем текстуру со вкусом и избегаем водянистости

Почти вся предлагаемая в магазинах рыба чаще всего продается в замороженном виде. С разморозкой обычно не церемонятся, кладут рыбу под горячую воду или ставят в микроволновку. В результате ее структура нарушается и в рыбе образуется много воды: о вкусе в этом случае говорить уже не приходится. Но если подойти в вопросу иначе, все вкусовые качества рыбы можно сохранить.

Нам понадобится пакет и ледяная вода. Берем подходящий по размеру пакет на клапане-молнии и кладем в него рыбу. Излишек воздуха выдавливаем, чтобы обеспечить контакт со стенками пакета: если есть вакууматор, то он здесь не помешает. Теперь кладем пакет в миску и заливаем в нее ледяную воду из крана. Дополнительно можно поставить все в холодильник (альтернатива, менять воду раз в 10 минут). В результате мы избегаем прямого контакта с водой и обеспечиваем правильный температурный режим в 4-5 градусов. Рыба размораживается плавно, без впитывания постороннего запаха и излишков влаги. 2 часа среднему куску будет достаточно. Готовую рыбу остается промокнуть полотенцем, после чего можно приступать в готовке.

 

Ссылка на первоисточник
наверх