Steak Lovers

16 558 подписчиков

Свежие комментарии

  • Сергей Дмитриев
    Старая байка. "Пейте вмеру" - сказал Неру. "Выпьем рюмочку одну" - сказал Уну. "Если пить, то пить досыта !" - сказал...Чем пиво полезно ...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    Очень люблю красное сухое, но каждый день не попьешь, цены хорошего вина кусаются... ;-)Что будет, если п...
  • Александр Котов
    Каждый день будет хорошо. Проверено.Что будет, если п...

Вялим говядину в соли: деликатес вкуснее колбасы готовится сам по себе

Вялим говядину в соли: деликатес вкуснее колбасы готовится сам по себе

Считается, что коптить и вялить мясо в домашних условиях сложно и трудоемко. Это не совсем так: по проверенному рецепту говядину можно завялить за несколько дней просто в обычной соли.

Практически, после подготовительного этапа мясо будет доходить уже само по себе и очень скоро станет настоящим деликатесом для стола. 600 граммов говядины засыпаем солью и даем ей настояться как минимум 12 часов в темном прохладном месте. В отдельной миске смешиваем 2 столовые ложки муки, столовую ложку паприки, сушеный базилик и черный перец добавляем по вкусу.

Добавляем 200 миллилитров воды, перемешиваем. У нас получилась густая паста насыщенного цвета. Мясо достаем и тщательно промываем, убирая лишнюю соль, а затем просушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем мясо на пергамент и распределяем по всей поверхности подготовленными ранее специями. Заворачиваем пергамент вокруг мяса, затем заворачиваем его в марлю.

Подвешиваем на 10 дней в теплом месте и можно пробовать. В этом рецепте со специями вполне можно экспериментировать. Добавьте чуть больше острого перца, немного чеснока и конечный вкус мяса уже будет другим.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх