Steak Lovers

16 558 подписчиков

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Очень люблю красное сухое, но каждый день не попьешь, цены хорошего вина кусаются... ;-)Что будет, если п...
  • Александр Котов
    Каждый день будет хорошо. Проверено.Что будет, если п...
  • radiofree RF
    Масла сколько заливать?Готовим стейк вну...

Чистим лосось от костей по методу японского суши-повара. Видео инструкция

Чистим лосось от костей по методу японского суши-повара. Видео инструкция

Лосось с одной стороны является рыбой без большого количества костей, но с другой он покрыт толстой чешуей и кости сидят довольно плотно. Если попытаться получить филе из лосося, то скорее всего кости останутся в рыбе, как это нередко бывает даже в магазинной слабосоленой нарезке. За тонкостями разделки мы обратились к японскому суши-шефу: его техника позволяет получить филе за считанные минуты и никаких костей не остается. В Японии лосось обычно свежий, но в нашем случае надо сначала его разморозить, поскольку обычно он доставляется в магазины в замороженном виде. Перед началом чистки рыбу моем, после чего начинаем работу. Сначала снимается слой с чешуей - делается это подобно чистке яблока. Нож должен быть очень острый, иначе ничего не получится. Шкурка под чешуей остается. Следом убирается голова, после чего будущее филе разделяется по горизонтали на 2 части. Первый надрез делается снизу, а второй сверху. Аккуратно разделяем рыбу на 2 части вдоль. Так мы получаем доступ к центральной кости, которая аккуратно вынимается. Далее делаются надрезы по середине филе и убираются остатки реберных костей. За считанные минуты у нас получается чистое, полностью свободное от костей филе. Видео с инструкцией: Готовое филе можно засолить и результат будет не хуже, а то и лучше, чем любая деликатесная нарезка из магазина.

А можно просто запечь в бумаге и получить вкуснейшее основное блюдо.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх