Сочная говяжья корейка на мангале

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Приготовить на мангале сочную корейку — настоящее искусство. Кавказский повар с огромным стажем поделился пошаговым рецептом.

Первостепенную роль играет выбор самого мяса. Стейки должны быть не слишком тонкими и не слишком толстыми, лучше брать отрез с костью и небольшими прослойками жира.

Без овощей такое блюдо подавать не стоит. Лук, чеснок, свежие огурцы и помидоры — классика, обычно подающаяся к вкусному мясу.

Мясо еще до жарки посыпается крупной солью и смазывается смесью оливкового масла и специй. Уже понятно, что блюдо получится восхитительным.

Черный перец крупного помола добавляется к мясу чуть позже. В процессе жарки можно еще раз смазать стейки маслом и розмарином.

Что касается степени прожарки, то тут лучше руководствоваться своим вкусом. На мангале идеально вкусным получается и медиум-рейр и более прожаренное мясо.