На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 098 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ильдус Зубаиров
    Лох - это понятие вечное! Пока живут на свете дураки, обман будет только процветать! Говядина, она и в Африке - говяд...Вся правда о само...
  • Старый
    Интересно а автор сам пробовал блюдо?Стакан риса и 8 я...
  • Андрей Сашников
    Как можно в рецептах по выпечки хлеба - указывать количество ингредиентов в чашках? При выпечке хлеба ВАЖНО(!) все уч...8 способов придат...

Пошаговая инструкция по приготовлению фиш-энд-чипс

Овсянка, пятичасовое чаепитие и ростбиф – примерно так выглядит английская кухня, втиснутая в стереотипный образ, навязанный фильмами и книгами. Но в реальности национальная еда Англии несколько далека от того киношно-литературного образа. Местные жители не представляют свою кухню без разнообразных сэндвичей, пирогов, а такое кулинарное изобретение, как фиш-энд-чипс, считается главным пунктом меню любого паба.

В принципе, рецепт блюда незамысловатый: всего лишь надо приготовить картофель фри и пожарить рыбу – но тут-то и начинаются сложности. Рыба должна получиться хрустящий сверху, а внутри мясо должно быть нежным и сочном. Весь секрет – в кляре и панировке. По этому проверенному временем рецепту на приготовление уходит совсем немного времени, а результат всегда превосходит ожидания.

Для кляра:

550 гр. пива
50 гр. водки
400 гр. муки
16 гр. кошерной соли
10 гр. соды

Сначала объединить влажные ингредиенты, затем ввести сухие и мешать массу венчиком до получения однородной консистенции.

Использовать кляр в течение 2-х часов.

Для рассола: 

2 кг. воды
300 гр. соли
200 гр. сахара

Объединить соль, сахар и холодную воду в большом контейнере. Хорошо размешать до полного растворения соли и сахара.

Для рыбы: 

400 гр. трески 

Разрезать рыбу на 8 кусочков толщиной около 1,5 см. Погрузить кусочки в рассол и оставить на 7 минут. Переложить рыбу на застеленный пергаментной бумагой противень.

Заполнить кастрюлю маслом для жарки и разогреть его до 190 °C. Подготовить панировку для рыбы: поставить рядом емкость с мукой и емкость с кляром. Взять рыбу щипцами или пинцетом, обвалять в муке, стряхивая излишки, а затем опустить в кляр и дать стечь излишкам теста.

Аккуратно опустить рыбу в горячее масло, удерживая кусочек щипцами первые несколько секунд. Жарить до золотисто-коричневого цвета, примерно 3-4 минуты; спустя половину времени приготовления кусочки рыбы осторожно перевернуть. Шумовкой переложить рыбу на решетку. 

Подавать рыбу горячей с картофелем фри, соусом тартар и дольками лимона.

 

Ссылка на первоисточник
наверх