Сухой северный посол скумбрии выгодно отличается от большинства привычных способов солить рыбу. Процесс засолки по этому методу занимает всего 1 ночь, а с утра в рыбе будет столько сока, словно ее замариновали в ароматном оливковом масле. Этим же способом можно засолить и сельдь.
Ингредиенты: Скумбрия — 4шт Соль — 60 гр Сахар — 20 гр.
Смесь перцев — 1ч. л. Душистый перец — 5шт . Кориандр — 1ч. л.Отрезаем у скумбрии голову и хвост, внутри убираем все лишнее. Обязательно промываем рыбу, полностью на филе раскрывать ее не нужно. Оставьте тушку целой, с надрезом по центру. В отдельной емкости смешиваем соль, сахар, смесь перцев, душистый перец и кориандр. Теперь перекладываем рыбу на пергаментную бумагу. Тщательно натираем ее внутри и снаружи специями. Плотно заворачиваем и ставим всего на ночь в холодильник. К утру малосольная скумбрия будет готова.
Здесь есть небольшой нюанс. Если оставить рыбу хотя бы на сутки, она получится еще вкуснее: специи лучше впитаются и равномерно распределятся. Видеорецепт: Уже при подаче к такой рыбе обязателен нарезанный полукольцами красный лук и свежая зелень. На стол малосольную скумбрию традиционно ставят с отварным картофелем.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии