Халлуми - левантийский сыр из смеси козьего и овечьего молока, имеет высокую температуру плавления, его особенно хорошо научились обжаривать на гриле на Кипре. Блюдо очень вкусное, оно хорошо разнообразит любой стол. Вот рецепт халлуми гриль с маринованной грушей от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless.
Ингредиенты:
110 г. халуми
40 г. грушы в сиропе
40 мл. апельсинового соуса
Ингредиенты для апельсинового соуса:
1 шт. апельсина
15 г. сливочного масла
Сахар по вкусу
Приготовление:
Приготовить апельсиновый соус. С апельсина снять цедру и натереть на мелкой терке. Очистить сам апельсин от пленок и выжать сок. Смешать сок с цедрой. В сотейнике растопить сливочное масло и сахар. Когда карамель подрумянится и начнет густеть, вылить в нее сок с цедрой и тушить несколько минут.
Сыр нарезать прямоугольными пластинами размером 3 х 10 х 0,5 см.
Обжарить сыр на гриле с обеих сторон. На блюдо выложить халуми гриль, рядом положить грушу, разрезанную пополам и поставить соусник с апельсиновым соусом.
Свежие комментарии