На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 029 подписчиков

Свежие комментарии

  • Evgeni Velesik
    Лучше берите любой крахмал и он даст вам то, что нужно! А куриную грудку ничто не сделает мягкой, кроме томатной пасты!Маринад из яиц и ...
  • Аркадий Шацкий
    О пользе чая больше написано)5 болезней, котор...
  • Виктор Белогорцев
    привет земеля, дело в том что пальмовое два вида пищевое не дешёвое, а вот техническое дешёвое и везут его частенько ...5 причин никогда ...

Великая Кулебяка на пост. Слоями прячем внутри грибы и красную рыбу

Сложный в исполнении, но впечатляющий результатом пирог, в котором каждая начинка играет свою роль. Постная кулебяка с рыбным, грибным и рисовым слоями, разделенными блинами, идеально подходит для праздничной трапезы. Тесто мягкое, начинка сочная, но сборка потребует времени. Впрочем, результат того определенно стоит — не зря такая кулебяка на Руси называлась Великой.

Ингредиенты: Вода 600 мл Растительное масло 120 г + немного для жарки Соль 15 г + для начинки Свежие дрожжи 40 г (или 15–16 г сухих) Сахар 70 г Мука пшеничная в/с 1000–1050 г Рис 200–220 г Репчатый лук 330 г Солёные или маринованные грибы 400 г Рыбное филе 800 г Перец чёрный молотый Укроп 10 г Для блинов: мука 130 г, вода 300 мл, соль, сахар, растительное масло 20 г Крепкий чай для смазывания

Приготовление: В сотейнике доведите до кипения воду, масло и соль, затем охладите до тёплого состояния в ледяной ванне. В миске разотрите дрожжи с сахаром, соедините с жидкой частью и добавляйте просеянную муку порциями, замешивая мягкое тесто. Оставьте в тёплом месте на 2–3 часа, дважды обминая. Параллельно приготовьте начинки: для рисовой — обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте промытый рис, прожарьте минуту, влейте кипяток и варите до готовности.

Остудите, добавьте укроп. Для грибной — обжарьте лук, добавьте промытые и нарезанные грибы, жарьте до испарения влаги. Для рыбной — обжарьте рыбу до побеления, приправьте в конце. Испеките блины из теста на воде с маслом, шесть штук будет достаточно. Подошедшее тесто разделите, оставив часть на украшение, основной кусок раскатайте в пласт 50×35 см. На полотенце, присыпанное мукой, выкладывайте слоями: рыба с соком, блинчики, грибы с луком, блинчики, рис с зеленью.

Сформируйте кулебяку, перевернув её швом вниз, украсьте остатками теста, дайте расстояться 20 минут. Смазав чайно-масляной смесью, проколите верх, выпекайте при 180 °C около часа. Снова смажьте горячий пирог чаем, накройте и дайте отдохнуть перед подачей.

Подавайте в горячем виде, как полноценное блюдо, достойное праздничной постной трапезы.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх