На приготовление куриной ветчины из сплошного мяса без всяких лишних усилителей вкуса уйдет всего около часа времени. Затем ее останется только охладить в холодильнике и бутербродное мясо на всю неделю готово. 650 граммов куриной грудки и 600 граммов филе с бедер очень мелко рубим ножом и перекладываем в глубокую форму.
Добавляем полторы чайной ложки соли. Постепенно вливаем 120 миллилитров ледяной воды. Вымешиваем и под пленкой оставляем охлаждаться. Затем достаем, добавляем по чайной ложке черного молотого перца, сушеного чеснока и кориандра. Вымешиваем еще раз и делим на две части. Каждую плотно заворачиваем в пленку, края надежно фиксируем. Выкладываем в кастрюлю с холодной водой. Варим час при температуре в 80 градусов, закипать вода не должна. После варки резко охлаждаем заготовки в ледяной воде. Затем даем еще ночь охладиться в холодильнике. Для вкуса к этой колбасе можно добавить и других приправ.
Свежие комментарии