Отварные голубцы подчас теряют значительную часть сока еще в кастрюле, подавать их всегда приходится со сметаной. Намного вкуснее будет голубцы обжарить, использовав в рецепте две простые кулинарные уловки. Благодаря им капустные листья станут нежными еще до термообработки, а предварительно обжаренная начинка только придаст блюду новый уровень вкуса.
Ингредиенты: Небольшой кочан капусты 110 г куриной грудки 100 г отварного нута 14 г (1 столовая ложка) измельченного чеснока 35 г (2 ст. л.) нарезанного лука 35 г (2 ст. л.) нарезанного сладкого перца 6 г (1 столовая ложка) порошка чили 10 г (1 столовая ложка) порошка карри 80 г (4 столовые ложки) томатного соуса
Пошаговый рецепт: Разогреваем немного масла в сковороде, первыми обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок. Затем добавляем нарезанную также мелко курицу и болгарский перец, засыпаем приправы. Кладем сюда же размятый нут, вливаем томатную пасту. Перемешиваем, жарим все вместе на среднем огне 4 минуты, начинка готова.
Теперь вливаем кипяток в кастрюлю, делаем в центре капусты отверстие и перекладываем ее в воду. Вливаем в центр кочана еще немного кипятка, держим капусту на плите всего 3 минуты. После этой термообработки листья снимутся очень легко и будут намного нежнее. Снимаем с капусты листья и заворачиваем в них начинку. Осталось только поджарить заготовки в масле на среднем огне.
Подайте обжаренные голубцы с разными соусами. Особенно здесь хорош белый чесночный.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии