Торт «Птичье молоко» считается слишком сложным для приготовления дома, но в реальности собрать сможет и начинающий кулинар. В этом помогут советы опытного кондитера, которая согласилась раскрыть все тонкости приготовления легендарного десерта.
Ингредиенты:
яйца – 10 шт. (3 для теста, 7 белков для суфле)
мука пшеничная высшего сорта – 150 г
сахар – 400 г (150 г для теста, 250 г для суфле)
сливочное масло – 450 г (150 г для теста, 300 г для суфле)
разрыхлитель – 7 г
ванилин – 1 г
сгущенное молоко – 300 г
желатин – 30 г
холодная вода – 200 г
лимонная кислота – 2 г
соль – 1 г
шоколад (55-70%) – 300 г
Приготовление:
Начните с коржа. Просейте муку и перемешайте ее с разрыхлителем.
Взбейте яйца с сахаром и ванилином до мягких пиков, затем добавьте размягченное масло. Постепенно введите муку, перемешивая лопаткой. Разогрейте духовку до 180 °C, вылейте тесто на противень с пергаментом и выпекайте 8-12 минут.
Свежие комментарии