Вкуснее всего считается квашеная в бочке капуста, но бочку конечно найдешь далеко не в каждой квартире. Поэтому будем использовать для закваски небольшую хитрость: промаринуем капусту вместе с яблоками и зимой она будет хрустеть ровно как бочковая.
На 3 килограмма капусты возьмем 1,5 кило яблок, 3 небольшие морковки, столовую ложку перца горошком, 4-5 лавровых листка, два литра воды, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки меда. Начинаем с приготовления рассола. В воду добавляем лавровые листики, перец горошком, соль и мед. Перемешиваем, ставим на плиту и выключаем огонь как только рассол закипит. Теперь подготовим и все остальные продукты. Шинкуем на терке для корейской моркови капусту.
Капусту немного мнем руками и перекладываем в большую кастрюлю — в ней мы и будем все квасить. Яблоки режем на четвертинки, плодоножки и семечки обязательно убираем. Морковь также натираем на терке, добавляем к капусте и перемешиваем. Следом добавляем яблоки и также перемешиваем — старайтесь укладывать капусту, морковь и яблоки слоями. Утрамбовываем все овощи руками и заливаем остывшим маринадом, он должен быть уже холодным.
Оставляем капусту под гнетом и крышкой на трое суток, пусть заквасится. А после просто перекладываем капусту по банкам и оставляем до зимы. Лучше хранить капусту с яблоками в прохладном месте, так она сохранится дольше.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии