Гид по постному мясу

Общеизвестно, что красное мясо содержит больше холестерина и насыщенных жиров, чем курица, рыба или индейка, и именно поэтому люди, придерживающиеся диеты или принципов здорового питания, часто исключают его из своего рациона. Но следует учесть, что не все виды красного мяса обладают одинаковыми питательными свойствами, поэтому некоторые из них можно уверенно включить в свое меню.

 

 

В это трудно поверить, но 85-грамовый стейк из мяса бизона с пищевой ценностью в 145 ккал по своим питательным свойствам и содержанию жиров и холестерина сравним с диетической куриной грудкой без кожи. В то же время, это богатый источник белка и железа. Что касается вкуса, то мясо бизона очень похоже на говядину, только немного слаще.

 

 

100-грамовая порция постной говядины содержит около 4,5 граммов насыщенных жиров и 95 миллиграммов холестерина. Самыми постными частями считаются поясничный отдел, филе и вырезка из огузка. При выборе мяса стоит обратить внимание на категории Choice и Select, они содержат меньше жира, чем мясо категории Prime. Самым постным считается говядина категории Select.

 

 

Несмотря на то, что в телятине содержится больше холестерина и жиров, чем в говядине, тут тоже есть возможность выбрать наиболее диетические варианты. Самыми постными будут поясничные части, вырезка и корейка. Порция вырезки в 85 грамм содержит всего 150 килокалорий. А вот богатых жиром телячьих котлет и молочного мяса стоит избегать.

 

 

Попробуйте мясо с бедра, ближе к хвостовой части. 85-граммовая порция мяса ягненка содержит всего 5-6 граммов жиров и оценивается в 155 ккал.

 

 

В сфере диетологии у свинины дурная слава, хотя постное свиное мясо очень богато белком и витаминами группы B. Стандартная порция свиной вырезки в 85 грамм содержит всего 3 грамма насыщенных жиров и оценивается в 122 ккал.