Steak Lovers

16 557 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Сначева
    чашки какого объема?Маринованная свек...
  • Ирина Солодилина
    Очень кстатиЛетний рецепт каб...
  • Алексей Рэдс
    Для получения жирных кислот омега-3-6-9 вместо мертвечины, то есть вместо мяса и в том числе мяса рыбы, рекомендую пр...Захотелось сырой ...

Фиш и чипс: еда на каждый день

Фиш и чипс: еда на каждый день

В принципе, рецепт блюда незамысловатый: всего лишь надо приготовить картофель фри и пожарить рыбу – но тут-то и начинаются сложности. Рыба должна получиться хрустящий сверху, а внутри мясо должно быть нежным и сочном. Весь секрет – в кляре и панировке. По этому проверенному временем рецепту на приготовление уходит совсем немного времени, а результат всегда превосходит ожидания.

Фиш и чипс: еда на каждый день

Для кляра:

550 гр. пива
50 гр. водки
400 гр. муки
16 гр. кошерной соли
10 гр. соды

Сначала объединить влажные ингредиенты, затем ввести сухие и мешать массу венчиком до получения однородной консистенции.

Использовать кляр в течение 2-х часов.

Фиш и чипс: еда на каждый день

Для рассола:

2 кг. воды
300 гр. соли
200 гр. сахара

Объединить соль, сахар и холодную воду в большом контейнере. Хорошо размешать до полного растворения соли и сахара.

Фиш и чипс: еда на каждый день

Для рыбы:

400 гр. трески

Разрезать рыбу на 8 кусочков толщиной около 1,5 см. Погрузить кусочки в рассол и оставить на 7 минут. Переложить рыбу на застеленный пергаментной бумагой противень.

Фиш и чипс: еда на каждый день

Заполнить кастрюлю маслом для жарки и разогреть его до 190 °C. Подготовить панировку для рыбы: поставить рядом емкость с мукой и емкость с кляром. Взять рыбу щипцами или пинцетом, обвалять в муке, стряхивая излишки, а затем опустить в кляр и дать стечь излишкам теста.

Фиш и чипс: еда на каждый день

Аккуратно опустить рыбу в горячее масло, удерживая кусочек щипцами первые несколько секунд. Жарить до золотисто-коричневого цвета, примерно 3-4 минуты; спустя половину времени приготовления кусочки рыбы осторожно перевернуть. Шумовкой переложить рыбу на решетку.

Фиш и чипс: еда на каждый день

Подавать рыбу горячей с картофелем фри, соусом тартар и дольками лимона.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх