Если хочется вкусного бекона, но нет времени или желания коптить и жарить долго, этот рецепт — настоящая находка. Свинина варится в ароматном рассоле всего 5–6 минут, а затем просаливается и обогащается специями, чтобы вкус был насыщенным и дымным. За один день можно получить идеальный вариант для бутербродов, салатов и гарниров — нежный, сочный и ароматный.
Ингредиенты: Свинина (грудинка) — 1,4 кг Вода — 1,5 л Соль — 150 г Черный перец горошком — по вкусу Майоран — 1 ч.л. Сушеная петрушка — 1 ч.л. Кориандр — 1 ч.л. Базилик — 1 ч.л. Смесь специй для мяса — 2 ч.л. Лавровый лист — 3–4 шт. Копченая паприка — 1 ст.л. Порошок паприки — 1 ч.л. Приправа хмели-сунели — 1 ст.л. Чеснок — 7–8 зубчиков
Приготовление: Свинину нарежьте порционными кусочками. В кастрюлю налейте воду и растворите соль, добавьте черный перец горошком, майоран, сушеную петрушку, кориандр, базилик, смесь специй и лавровый лист. Поместите мясо в рассол, доведите до кипения и варите 5–6 минут до светлого цвета. Накройте крышкой и оставьте настояться 12–20 часов, чтобы мясо полностью пропиталось ароматами.
После настаивания обсушите мясо бумажным полотенцем, добавьте копченую и обычную паприку, хмели-сунели, чеснок и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы специи покрыли каждый кусочек, затем заверните их в фольгу и заморозьте на 12 часов.
Затем достаньте готовую закуску из морозильника, дайте чуть оттаять и можно пробовать. Грудинка получилась даже вкуснее бекона. Подавать ее можно не только кусочками с хлебом, но и с гарниром.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии