Рецепт варенья к Новому году. Особый мандариновый конфитюр

Идеальный вариант для зимнего утра — быстрый и ароматный джем, который готовится за считанные минуты. Ложка на свежий хлеб или хрустящий круассан — и завтрак превращается в маленькое торжество.

Ингредиенты:
300 г мандаринов
1/2 лимона
200 г сахара
1 ч л рождественских специй (по желанию: корица, гвоздика, кардамон)

Приготовление:
1. Сначала тщательно промойте мандарины под проточной водой.

Снимите с них кожуру, стараясь удалить как можно больше белых волокон, так как они могут придать горечь. Каждую дольку мандарина разделите на более мелкие кусочки, чтобы джем варился равномерно. Половину лимона нарежьте тонкими ломтиками, удаляя косточки, и отложите для добавления в кастрюлю.

2. В небольшую кастрюлю выложите подготовленные дольки мандарина. Добавьте сахар и ломтики лимона. Если используете рождественские специи, добавьте их на этом этапе. Аккуратно перемешайте смесь ложкой или лопаткой, а затем слегка разомните дольки толкушкой или ложкой, чтобы фрукты начали выделять сок. Это позволит сахару быстрее раствориться и фруктам отдать аромат.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до легкого кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел и джем не прилипал ко дну. Варите 5 минут, пока фрукты не станут мягкими и прозрачными, а смесь — ароматной и слегка густой. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте джему полностью остыть.

4. После того как джем остынет, снова поставьте его на средний огонь. Варите еще 5 минут, аккуратно помешивая. Этот этап помогает фруктам полностью раскрыть вкус и аромат, а джему достичь нужной консистенции. После окончания второй варки снимите с огня и снова дайте остыть.

5. Повторите процесс в третий раз: доведите джем до кипения, варите 5 минут, постоянно помешивая. На этом этапе смесь должна стать густой, блестящей и однородной. После третьей варки джем готов к употреблению.

6. Дайте джему полностью остыть при комнатной температуре. Храните его в чистой стеклянной банке в холодильнике. Подавайте на свежем хлебе, тостах или круассанах. По желанию можно добавить щепотку корицы или слегка натереть цедру апельсина сверху для аромата.

Советы: Для более насыщенного вкуса используйте спелые и сочные мандарины. Если хотите получить более гладкую текстуру, после третьей варки можно слегка пробить джем блендером.