Греческая мусака

Несмотря на то, что мусаку повсеместно готовят на Ближнем Востоке и Балканах, именно с Грецией возникают первые ассоциации при упоминании этого запеченного блюда. Возможно, дело в потрясающем сочетании ингредиентов в их рецепте, который хоть и не совсем просто, но вполне возможно воспроизвести на своей домашней кухне.

Сливочное масло 2 ст.л.
Говяжий фарш 450 гр.
Бараний фарш 450 гр.
Пряности рас-эль-ханут 3.5 ст.л.
Корица 2.5 ст.л.
Измельченный красный перец 1 ч. л.
Чеснок (тонко нарезать) 6 зубчика
Сухое красное вино 2 чашки
Консервированные помидоры (нарезать, сок слить отдельно) 800 гр.
Баклажан (очистить, нарезать на 1-см.
кусочки)
2 шт
Зеленый болгарский перец (нарезать кубиками) 2 шт
Оливковое масло 8 ст.л.
Сушеная смородина 0.25 чашки
Мука 0.3 чашки
Жирные сливки 1.5 чашки
Цельное молоко 1.5 чашки
Лук репчатый (нарезать кубиками) 2 шт
Лук репчатый 0.5 шт
Лавровый лист 1 шт
Целая гвоздика 2 шт
Йогурт из цельного молока 0.5 чашки
Тертый мускатный орех 0 по вкусу
Соль, перец 0 по вкусу
Тертый сыр пармезан 2 чашки

Приготовление

В средней кастрюле растопить сливочное масло. Постепенно, мешая, добавить муку. Снять кастрюлю с огня и влить сливки. Поставить кастрюлю на умеренно высокой огонь и добавить молоко. Соус постоянно мешать, пока он не закипит. Уменьшить огонь до среднего, помешивать время от времени. Добавить в соус половину лука, лавровый лист и гвоздику и готовить на умеренно слабом огне, часто помешивая, в течение 12 минут. Снять с огня, периодически помешивать, пока соус немного не остынет. Перелить в миску и смешать с йогуртом. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Соус накрыть.

Разогреть духовку до 250 °C. Смородину замочить в теплой воде. В большой, глубокой сковороде разогреть 2 столовые ложки масла. Добавить фарш из говядины и баранины и обжарить на умеренно сильном огне, пока мясо не начнет приобретать коричневый оттенок, 5 минут. Добавить 1/2 столовой ложки пряностей рас-эль-ханут, 1/2 чайной ложки корицы и 1/2 чайной ложки красного перца. Приправить солью и перцем и переложить мясную начинку на блюдо.

Разогреть в сковороде 2 столовые ложки масла. Добавить чеснок и нарезанный кубиками лук и обжарить на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 6 минут. Добавить оставшиеся 3 столовые ложки рас-эль-ханут, 2 столовые ложки корицы и 1/2 чайной ложки красного перца и готовить до появления аромата, 2 минуты. Добавить вино и варить до тех пор, пока оно не выпарится до 2 столовых ложек, 6 минут. Добавить помидоры, их сок и фарш. Готовить на среднем огне в течение 5 минут. Добавить смородину, готовить еще 5 минут. Приправить солью и перцем.

Разложить ломтики баклажанов на 2 больших противнях. Смазать с обеих сторон баклажаны оливковым маслом, приправить солью и перцем и запекать в течение 10 минут или до готовности. Разогреть верхний гриль (бройлер). Поставить баклажаны на 1 минуту под гриль и дать им слегка подрумяниться. Уменьшить температуру в духовке до 175 °C.

В средней сковороде разогреть оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавить нарезанный кубиками перец и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 7 минут. Баклажаны разложить в овальной форме для выпечки. Выложить поверх болгарский перец и мясную начинку. Сверху распределить соус бешамель и посыпать сыром. Запекать мусаку примерно в течение 30 минут. Переключить духовку в режим гриль. Подрумянить мусаку под грилем в течение 2 минут. Дать блюду отдохнуть 10 минут и подавать.

Источник ➝

Пицца на сковороде за 5 минут: идеально вкусный рецепт

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Действительно хороша пицца стоит сейчас довольно дорого, да и ждать ее приходится не меньше часа. Но зачем тратить лишние деньги и сидеть в ожидании курьера, если великолепную, сочную и вкусную пиццу можно приготовить на обычной сковороде. И всего за пять минут!

Тесто готовится элементарно. Потребуется пара яиц, четыре столовые ложки сметаны, четыре ложки майонеза и девять столовых ложек муки. Миксер формирует из этого теста за пару минут.

Осталось нарезать ингредиенты.

Тут тоже можно обойтись экономной колбасой или сосисками, добавить помидоры, соленые огурцы — впрочем, тут уж каждый будет действовать опираясь на свой вкус. Сыр трется на крупной терке.

На раскаленную сковородку выливается тесто. Его нужно разровнять как можно аккуратнее. Пара столовых ложек томатной пасты придадут нужный вкус.

Ингредиенты выкладываются последовательно. Все жарится на небольшом огне и действительно требует не больше пяти минут готовки.

 

Варим борщ без картофеля: весь вкус передается в бульон

Загружается...

Популярное в

))}
Loading...
наверх