Steak Lovers

16 559 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Сначева
    обожаю голубцы....у меня они всегда сочные и капуста тает во ртуГолубцы часто руг...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    Получается что-то вроде тушенки, и действительно очень вкусно))Кладем ребрышки в...
  • Ольга
    Я терпеть не могла голубцы до тех пор, пока не стала готовить их сама. И не понимаю, как можно просто заливать голубц...Голубцы часто руг...

Заливаем макароны сливками: 7 видов карбонары на всю неделю

Заливаем макароны сливками: 7 видов карбонары на всю неделю

Пасту карбонара любят многие, но дома ее почему-то готовят не часто. Людям кажется, что соус требует каких-то сложных приготовлений, а ведь он готовится за минуты. А дальше к нему можно добавить все, что угодно – базово в карбонару добавляют бекон, но вместо него может быть и рыба, и зелень. Даже пасту можно заменить на обычные рожки – такой рецепт тоже есть. 
Паста карбонара по рецепту Линтона Хопкинса

Заливаем макароны сливками: 7 видов карбонары на всю неделю

Ингредиенты на 4 порции:

170 гр. пасты букатини 1 ст.л. оливкового масла 110 гр. панчетты, нарезанной кубиками 1 лук-шалот, мелко нарезать 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезать 1 чашка жирных сливок 2 ст.л. тертого пармезана, плюс для подачи 4 больших яичных желтков Соль, свежемолотый перец 2 ст.л. крупно нарезанной петрушки

Приготовление:

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить макароны до состояния аль денте. Слить воду, кроме 3 столовых ложек.

В большой сковороде разогреть масло. Добавить панчетту и обжарить на умеренном огне, пока большая часть жира не вытопится, около 7 минут. Добавить лук-шалот и чеснок, готовить на умеренном огне 1 минуту. Добавить сливки и тушить на умеренном огне, пока они немного не загустеют, около 2 минут.

Положить горячую пасту в сковороду и перемешать, держать на огне 1 минуту.

Снять с огня. Добавить зарезервированную воду от пасты, 2 столовые ложки тертого сыра и яичные желтки. Приправить солью. Разложить пасту по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и приправить перцем. Подавать с тертым сыром.

Паста карбонара с горошком

Заливаем макароны сливками: 7 видов карбонары на всю неделю

Ингредиенты на 4 порции:

1 ст.л. оливкового масла 2 больших зубчика чеснока, слегка раздавить 170 гр. панчетты, произвольно нарезать небольшими кусочками 3/4 стакана жирных сливок 3 больших яичных желтка 1/3 чашки тертого сыра пармезан 3/4 чашки зеленого горошка 340 гр. длинной пасты Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

В большой кастрюле довести воду до кипения. В сковороде нагреть масло. Выложить чеснок и готовить на умеренном огне до золотистого цвета, около 3 минут. Удалить чеснок. Добавить панчетту, обжарить на умеренно сильном огне, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Шумовкой переложить панчетту в миску.

Слить жир, кроме 2 столовых ложек. Добавить в сковороду сливки и деглазировать посуду, перелить в миску. Смешать с яичными желтками и 1/3 чашки пармезана.

Добавить соль в кастрюлю с кипящей водой. Выложить горох и варить до мягкости, приблизительно 1 минуту. Переложить горох в миску.

Положить в кипящую воду пасту, варить до консистенции аль денте. Слить воду. Вернуть пасту в кастрюлю, добавить смесь сливок и яиц, панчетту и горох. Приправить солью и перцем и перемешать. Разложить пасту по тарелкам, подавать с оставшимся пармезаном.

Паста карбонара по рецепту Криса Косентино

Заливаем макароны сливками: 7 видов карбонары на всю неделю

Ингредиенты на 4 порции:

340 гр. спагетти 1/4 чашки оливкового масла 3 больших зубчика чеснока, тонко нарезать Одна 60 гр. банка анчоусов, обсушить и нарезать Щепотка измельченного красного перца 1/2 ч.л. тертой лимонной цедры 1 ст.л. нарезанного орегано 1/4 чашки нарезанной петрушки 2 больших яичных желтка Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

В большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой выложить пасту, варить до консистенции аль денте. Слить воду, кроме 1/2 чашки.

В большой сковороде нагреть масло с чесноком и анчоусами. Готовить на умеренно сильном огне около 2 минут. Добавить красный перец, цедру лимона, орегано и петрушку, затем выложить пасту и перемешать. Снять с огня.

В маленькой миске взбить желтки с зарезервированной водой, добавить к пасте. Поставить на слабый огонь, готовить, подбрасывая пасту, примерно 1 минуту. Приправить солью и перцем и подавать.

Паста карбонара по рецепту Джерри Траунфелда

Заливаем макароны сливками: 7 видов карбонары на всю неделю

Ингредиенты на 4-6 порций:

450 гр. пасты 1/2 чашки густых сливок 5 больших яичных желтков 1/4 чашки мелко нарезанного кервеля 1/4 чашки мелко нарезанного зеленого лука 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки 2 ст.л. мелко нарезанного эстрагона Соль и свежемолотый перец 1/2 чашки тертого сыра пармезан

Приготовление:

Пасту варить в кипящей подсоленной воде до консистенции аль денте. Между тем в большой миске из нержавеющей стали взбить сливки с яичными желтками. Добавить кервель, лук, петрушку и эстрагон, приправить солью и перцем. Нагреть смесь сливок и желтков, ненадолго разместив миску над кастрюлей с пастой; смесь интенсивно взбивать.

Слить воду, пасту положить в миску с соусом и травами; посыпать сыром и перемешать. Подавать сразу же в подогретых тарелках.

Паста карбонара по рецепту Тима Маслоу

Заливаем макароны сливками: 7 видов карбонары на всю неделю

Ингредиенты на 4 порции:

7 початков кукурузы, извлечь зерна 450 гр. пасты 2 ст.л. сливочного масла 110 гр. гуанчиале, нарезать кубиками 2 средних лука-шалот, порубить 2 зубчика чеснока, тонко нарезать 1 ст.л. свежего лимонного сока, плюс мелко тертой цедры Соль, перец 230 гр. мяса краба Оливковое масло

Приготовление:

Положить зерна кукурузы в блендер и пюрировать до получения однородной массы. Протереть пюре через мелкое сито. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой варить пасту до консистенции аль денте. Слить воду, кроме 2 стаканов.

Протереть кастрюлю и растопить в ней сливочное масло. Добавить гуанчиале, жарить на умеренном огне, помешивая, пока жир не растопится, около 7 минут. Добавить лук-шалот и чеснок и готовить, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Выложить пасту и пюре из кукурузы, добавить 1 1/4 чашки воды от пасты и лимонный сок. Готовить на умеренном огне, пока соус не загустеет, от 3 до 5 минут; добавить больше воды от пасты, если это необходимо. Приправить пасту солью и перцем, добавить крабовое мясо.

Разложить пасту по тарелкам, полить оливковым маслом и украсить цедрой лимона.

Паста карбонара по рецепту Клэр Робинсон

Заливаем макароны сливками: 7 видов карбонары на всю неделю

Ингредиенты на 4-6 порций:

230 гр. бекона, нарезать 450 гр. пасты 1 чашка тертого пармезана 1 большое яйцо + 2 больших желтка 2 ч.л. молотого перца 140 гр. беби-шпината Соль

Приготовление:

В большой сковороде обжарить бекон на умеренно слабом огне до хрустящей корочки, 7 минут.

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить пасту до консистенции аль денте. Тем временем в миске взбить 1 чашку тертого сыра с яйцом, желтками и перцем. Взять 1 1/4 чашки воды от пасты и постепенно влить ее в яичную смесь. Добавить шпинат к пасте, затем сразу же слить воду.

В неглубокой сковороде подогреть бекон. Выключить огонь, добавить пасту и шпинат. Медленно влить яичную смесь, постоянно помешивая пасту. Поставить сковороду на средний огонь, чтобы слегка прогреть соус. Посолить и сразу подавать.

Паста карбонара по рецепту Яна Кнауэра

Заливаем макароны сливками: 7 видов карбонары на всю неделю

Ингредиенты на 4-6 порций:

230 гр. панчетты или бекона, нарезать 3 больших яйца 3 больших яичных желтка 3/4 чашки мелко тертого сыра пармезан 450 гр. спагетти Кошерная соль, свежемолотый черный перец 1 чашка трав по вкусу, например, орегано, тимьян, петрушка, шалфей, лук, розмарин, базилик

Приготовление:

В большой сковороде на среднем огне обжарить панчетту до коричневого цвета и хрустящей корочки, от 6 до 8 минут. Выложить на бумажные полотенца. Снять сковороду с огня и дать ей остыть; жир из сковороды не сливать. Когда сковорода станет теплой, в средней миске взбить яйца, желтки и 3/4 стакана сыра. Добавить яичную смесь к жиру в сковороде.

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить спагетти до консистенции аль денте. Слить в отдельную емкость 1/2 чашку воды от пасты, оставшуюся воду вылить. Горячую пасту сразу же добавить к яичной смеси в сковороду, мешая ее с помощью щипцов. Добавить воду от пасты. Приправить спагетти солью и перцем по вкусу, посыпать травами, панчеттой, сыром и подавать.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх