Жесткое мясо можно сделать нежным буквально за час. Очень часто кусок мяса бывает не таким хорошим, как нам хочется, и тогда на помощь приходит особый маринад. Мы специально подобрали волокнистый жесткий кусок, который за один час размягчили и сделали пригодным для жарки. По получилось не хуже вырезки.
Тайский маринад
1/2 чашки коричневого сахара 1/4 чашки мясного бульона 3 ст.л. рыбного соуса 1/3 чашки сока лайма 2 зубчика чеснока, натереть 1 ч.л., измельченного красного перца 1/4 чашки растительного масла
Цедра лайма для украшения после обжарки
Маринад с томатной пастой
1/2 чашки вустерширского соуса 1/4 чашки светлого соевого соуса 3 ст.л. сахара 1/2 ч.л. мелассы 1 ч.л. каперсов, промыть 2 ч.л. горчицы грубого помола 2 ч.л. томатной пасты 1/2 чашки растительного масла
Нарезанный шнитт-лук для подачи после обжарки
Маринад терияки
3/4 чашки соевого соуса 3 ст.л. меда 3 ст.л. белого уксуса 1-1/2 ч.л. свежего тертого имбиря 5-6 зубчиков чеснока, измельчить 1 зеленый лук, мелкого нарезать 3/4 чашки рапсового масла
Маринад Гиннесс
2 бутылки (по 350 мл) пива Гиннесс 1/2 чашки светлого соевого соуса 1 ст.л. мелассы 1 ст.л. меда 6 зубчиков чеснока, натереть 2 ч.л. копченой паприки 1/4 ч.л. кайенского перца 2 ч.л. черного перца 2 ч.л. крупнозернистой соли без добавок
Маринад c бальзамиком и розмарином
Смешать в блендере: 2 зубчика чеснока 2 веточки розмарина 1 ч.л. сушеного орегано 2 ч.л. дижонской горчицы 1/2 чашки бальзамика
Постепенно добавить: 1 чашку оливкового масла
В конце по вкусу добавить в маринад соль и перец
Маринад c текилой и лаймом
1/4 чашки золотой текилы 2 ст.л. нарезанного чипотле в соусе адобо 1 ч.л. соуса адобо Сок 2-х средних лаймов + 1 ч.л. цедры 2 зубчика чеснока, натереть 1/4 ч.л. мелко нарезанной свежей кинзы 1/2 ч.л. кумина 1/2 ч.л. порошка чили 1/4 ч.л. перца 1/2 ч.л. или по вкусу крупнозернистой соли без добавок
Маринад с йогуртом
1 чашка нежирного греческого йогурта 1/2 ч.л. нектара агавы 1 ч.л. листьев свежей мяты, нарезать 2 ст.л. оливкового масла
Маринад с эспрессо
6 шт. зеленого лука, мелко нарезать 4 зубчика чеснока, измельчить 1-1/2 чашки эспрессо 1/2 чашки воды 1/2 чашки бальзамика 1/2 чашки дижонской горчицы 1/2 чашки коричневого сахара 4 ст.л. рапсового масла Соль и перец по вкусу
Свежие комментарии