Кулич без дрожжей на кокосовой муке

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Куличи вовсе необязательно должны быть классическими. Сегодня, когда многие следят за своим здоровьем, становятся популярны варианты на бездрожжевом тесте и из необычных видов муки. Что интересно, от этого выпечка только выигрывает. Сегодняшний рецепт от шеф-повара ресторана Name Александра Пантюхова.

Ингредиенты на один кулич:
Масло сливочное - 85 г
Мука кокосовая - 150 г
Яйцо - 2 шт
Желток - 2 шт
Белок - 2 шт
Сахарная пудра - 30 г
Сливки - 200 мл
Соль - 2 г
Засахаренный имбирь - 50 г
Курага - 60 г
Инжир - 60 г
Изюм - 30 г
Разрыхлитель - 5 г
Сахар - 100 г

Для меренги:
Яичный белок - 100 г
Сахарный песок - 200 г
Цедра лайма
Сублимированные ягоды для украшения

Этапы приготовления:

1. Сливочное масло прокалить в сотейнике до орехового колера, процедить, остудить;

2. Взять три емкости. В первой замешать кокосовую муку, яйца, желтки, сахарную пудру, сливки, остывшее масло, соль, цукаты. Во второй замешать коксовую стружку, разрыхлитель. В третьей - взбить белки с сахаром до пышных пиков.

3. Соединить содержимое первой и третьей миски, размешать. В полученную самму в два захода добавить содержимое второй миски, замешать.

4. Отпекать при температуре 170 гр 20 минут.

5. Вынуть из духовки, доставь из формы и выложить на деревянную доску, чтобы дать уйти лишней влаге и маслу.

6. Для меренги взбить белки с сахаром и цедрой лайма.

7. Украсить остывший кекс меренгой.