Для повышения эффективности приготовления блюд необходимо использовать различные кухонные ножи, адаптированные под разные типы продуктов. Каждый из них имеет свои особенности и применение. Профессиональные повара, как правило, обладают арсеналом из нескольких ножей, каждый из которых специализируется на определенных задачах, что позволяет им повысить как скорость приготовления, так и качество блюд.
Нож шеф-повара
Основным инструментом на кухне считается нож шеф-повара, обладающий оптимальной длиной 20-25 см. Хотя на первый взгляд такая длина может показаться необычной, чем длиннее лезвие, тем удобнее работать с ножом. Большая площадь лезвия также помогает минимизировать деформацию продуктов при резке. Этот нож подходит для резки большинства продуктов: фруктов, овощей, мяса и рыбы.
Однако его не следует использовать для рубки мяса, чистки овощей или открытия консервных банок. Для этих целей лучше использовать ножи меньших размеров.
Качественный нож шеф-повара стоит около 4000 рублей и является неотъемлемым предметом на кухне.
Нож для очистки овощей
Этот нож предназначен не только для чистки овощей, но и для работы с мелкими продуктами, для которых нож шеф-повара слишком громоздкий. С его средней длиной в 9 см он идеально подходит для обработки продуктов, требующих внимания к мелким деталям, таких как чеснок, клубника или лук-шалот.
Однако он не подходит для твердых овощей из-за своего малого веса, таких как морковь, сельдерей или пастернак. Использование его в этих целях может привести к соскальзыванию ножа.
Свежие комментарии