Все мы очень любим жаренное на открытом огне мясо, но это не значит, что без гриля к нему даже не стоит подступаться. Для начала можно освоить неспешный способ приготовления стейка в «медленноварке» с последующей карамелизацией мяса. Такой рецепт не только подарит вам вкусный ужин, но и сохранит все полезные вещества и вкус готового блюда.
| Молотый шалфей | 1 ч. л. |
| Бальзамический уксус | 0.25 чашки |
| Кукурузный крахмал | 1 ст.л. |
| Коричневый сахар | 0.5 чашки |
| Свиная вырезка | 1 кг |
| Вода | 1 чашка |
| Чеснок, измельчить | 1 зубчик |
| Перец | 0.25 ч. л. |
| Соль | 0.5 ч. л. |
| Соевый соус | 2 ст.л. |
Приготовление
Смешать приправы: шалфей, соль, перец и чеснок, а затем натереть смесью вырезку.
Залить в «медленноварку» или мультиварку полстакана воды и готовить в ней вырезку на протяжении 6-8 часов в зависимости от того, насколько близка установленная температура к точке закипания жидкости.
Часа за полтора до конца приготовления смешать в небольшой кастрюле ингредиенты для глазури: коричневый сахар, кукурузный крахмал, бальзамический уксус, полстакана воды и соевый соус. Около 4 минут помешивать смесь на медленном огне, дожидаясь пока она загустеет.
За час до конца 2-3 раза нанести глазурь на вырезку с равными интервалами. Для лучшей карамелизации лучше перенести мясо из мультиварки на слой алюминиевой бумаги и поместить противень в разогретую до 230 градусов по Цельсию духовку. В этом случае глазурь стоит наносить с интервалом в пару минут, а окончательное время готовки сократить до 10-12 минут.
Карамелизированное мясо можно подавать к столу с остатками глазури в соуснице.
Свежие комментарии