Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

развернуть

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Сомнительное качество отдельных магазинных продуктов и дефицит продовольственных товаров из списка эмбарго побудил многих всерьез заняться кулинарией. Список домашних заготовок заметно расширился, и кроме традиционных солений и варений теперь дома делают собственные сыры и колбасы. Помимо экономии средств приготовление колбасок своими руками имеет ряд преимуществ: можно полностью контролировать процесс и выбирать ингредиенты по своему вкусу. Благодаря этому домашние колбаски получаются качественнее и вкуснее покупных. Готовятся они проще, чем кажется. Наш гид поможет освоить технологию приготовлению колбасок в домашних условиях.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Для приготовления колбасок понадобится:

2 кг. свинины (живот) без кожи и костей, нарезать кубиками
5 чайных ложек морской соли тонкого помола
4 чайные ложки молотого шалфея
2 чайные ложки крупно молотого черного перца
2 чайные ложки мелко молотого белого перца
5 метров овечьих кишок
Рапсовое масло для смазывания

В большой миске смешать мясо с солью, шалфеем, черным и белым перцем. Хорошо перемешать, накрыть и убрать в холодильник на ночь.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Части мясорубки поместить в морозилку, чтобы они охладились. Замочить кишки. Хорошо промыть их снаружи. Открыть один конец кишок и промыть их внутри несколько раз холодной водой. Собрать мясорубку. Пропустить через нее охлажденное мясо.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Установить насадку для колбасок. Слегка смазать насадку рапсовым маслом и надеть на нее оболочку, оставив свободно висеть около 5 см.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Выложить фарш в лоток мясорубки и начать медленно проталкивать. Как только фарш начнет поступать в оболочку, завязать ее свободно висящий конец узлом. Увеличить скорость и протолкнуть оставшийся фарш.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Готовую колбаску положить в миску или на влажную поверхность.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Перекрутить оболочку в нескольких местах, разделив таким образом колбасу на маленькие колбаски.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Выпустить воздух из воздушных карманов, проткнув оболочку колбасок иголкой.

Колбаски можно хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить на срок до 3-х месяцев. Домашние колбаски одинаково хорошо подходят как для гриля, так и для жарки на сковороде.


Источник →

Ключевые слова: Мясорубки, Техника
Опубликовано 01.09.2018 в 14:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Грегорий Матковский
Грегорий Матковский 9 апреля 16, в 22:35 Кишки брать на мясокомбинате!!!!!!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
cap Казыханов
cap Казыханов 3 ноября 16, в 14:57 Прикольно, вот только где взять натуральные кишки. Текст скрыт развернуть
1
Север
Север cap Казыханов 17 июля 17, в 23:25 Что такое "харакири" знаешь?...)))))) Текст скрыт развернуть
0
саша пупкин
саша пупкин 3 ноября 16, в 16:26 Там же где и мясо, тока надо раньше корейцев добежать до продавца, а то они все выгребают))) Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Татьяна
Татьяна 19 ноября 16, в 15:12 Колбаски получаются намного вкуснее,если мясо не перемалывать,а мелко резать и добавить чеснок.И начиненную колбасу не стоит прокалывать,при жарке(варке) сок не будет вытекать из них. Текст скрыт развернуть
5
FAN
FAN Татьяна 31 декабря 16, в 14:12 Прокалывают для того, что бы не лопались - тогда "сока" не увидите вообще Текст скрыт развернуть
1
Елена Ленинградская
Елена Ленинградская Татьяна 12 января 17, в 20:37 прокалывать надо, но тогда, когда выложишь для жарки в духовке на противне и только тонкой иглой и сверху Текст скрыт развернуть
1
Комментарий удалён.
Плавали-знаем...
Плавали-знаем... FAN 8 июня 17, в 01:32 Не набивайте туго. Лопаться не будут. А при прокалывании сок вытекает. Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 30 ноября 16, в 09:58 благодарю Текст скрыт развернуть
-3
Славентий Sonofafather
Славентий Sonofafather 31 декабря 16, в 16:59 Самые вкусные колбаски-сосиски, котрые я пробовал - это Камберлендские сосиски. По-наяалу не понимал их вкуса, но после нескольких лет жизни в Англии полюбил. После возращения домой та соскуился, чт стал делать их сам по рецепту 1920-ых годов. Вкуснотища!!! Текст скрыт развернуть
1
Валентина Маркелова
Валентина Маркелова 12 января 17, в 20:40 Кишки брать на свиноферме,пропустили добавить мускатный орех Текст скрыт развернуть
0
Александр Гончарик
Александр Гончарик 12 января 17, в 21:27 Почему кишки овечьи? Подойдут и свиные, купить всегда можно на рынке. У нас, москвичи, всегда увозят с собой кишки и нужные продукты. Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Alexander Михайленко
Alexander Михайленко 9 марта 17, в 11:11 Оболочки сейчас есть в интернет магазинах (например emkolbaski.ru ) любые и бараньи и свинные и говяжьи. cухого посола, хорошо хранятся. Ополоснул и набивай. Текст скрыт развернуть
1
Salty_Ears
Salty_Ears 9 марта 17, в 21:12 ха-ха-ха!!! Если на фото "овечьи кишки", то аффтор просто баран! В баранью череву 5 метров максимум влезет 1200....1500г и то при колибре 22. Текст скрыт развернуть
0
Надежда nadezhda.irineva
Надежда nadezhda.irineva 28 марта 17, в 06:24 Пробуем! Текст скрыт развернуть
0
Sibirskaya_yazva80 Снегина
Sibirskaya_yazva80 Снегина 13 мая 17, в 12:13 Отличный рецепт! Текст скрыт развернуть
0
Сапунов Олег
Сапунов Олег 21 ноября 17, в 18:34 Алле гараж! Где ТМИН!? Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 30
Жареная картошка по-немецки:…

Жареная картошка по-немецки: просто и вкусно

26 авг, 11:36
+19 5
Как сварить яйцо желтком наружу

Как сварить яйцо желтком наружу

23 авг, 14:04
+9 3
Луковые кольца: лучшая закус…

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

14 сен, 16:03
+8 1
Котлеты по-колхозному

Котлеты по-колхозному

7 сен, 10:50
+7 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

15 сен, 10:19
+6 0
Салат Загадка для гостей

Салат Загадка для гостей

20 авг, 14:05
+6 2
Кофе в турке: как варить правильно

Кофе в турке: как варить правильно

2 сен, 13:30
+5 0
Хитрости идеального картофел…

Хитрости идеального картофельного пюре

6 сен, 09:02
+5 1
Как варить картошку: три нов…

Как варить картошку: три новых способа

22 авг, 12:45
+4 0

КОМЬЮНИТИ

9255 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+8 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Блинами сложно кого-то удивить, но всегда найдется рецепт, который надолго привлечет к себе внимание. Блины “Особенные” засл

15 сен, 10:19
+6 0
Настоящий узбекский плов: главные секреты

Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису.

15 сен, 10:35
+2 1
Сейчас обсуждают
Настоящий узбекский плов: главные секреты

Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису.

15 сен, 10:35
+2 1
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+8 1
Что будет если включить открытую микроволновку

Что будет если включить открытую микроволновку

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ В инструкции к любой микроволновой печке есть правило о том, что ее нельзя включать при открытой двери. Как и любой другой з

12 сен, 13:45
+1 1