Обязательно попробуйте приготовить этот редкий салат с хрустящими баклажанами. Здесь идеально сочетаются все: спелые, сочные помидоры, кинза и вкусный кисло-сладкий соус. Сами баклажаны после обжарки вы не узнаете, они станут более аппетитными и чем-то напомнят поджаренную куриную грудку.
Ингредиенты: баклажаны 500 г соль 0,5 ч.
л. помидоры 250 г кинза небольшой пучок чеснок 0,5 ч.л. кукурузный или картофельный крахмал для обсыпки растительное масло для жарки Для соуса: острый перец по вкусу сахар 1 ст.л. вода 2 ст.л. лимонный сок 2 ст.л. (или яблочный уксус 1,5 ст.л.) соевый соус 2 ст.л. кетчуп 1 ст.л. кукурузный крахмал 0,5 ч.л.Приготовление: Баклажаны нарежьте кубиками 2х2 см, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы они выпустили сок. Тем временем приготовьте соус: соедините острый перец, сахар, воду, лимонный сок или уксус, соевый соус и кетчуп. Добавьте разведённый в воде крахмал, поставьте смесь на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения.
Соус загустеет и станет более насыщенным. Отожмите баклажаны от лишней жидкости, посыпьте крахмалом и обжарьте в большом количестве масла до золотистой корочки. Жарьте партиями, чтобы кусочки не слипались. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Соедините обжаренные баклажаны с нарезанными помидорами, мелко порубленной кинзой и чесноком. Полейте приготовленным соусом и перемешайте. Баклажаны получаются золотистыми и ароматными, соус придаёт кисло-сладкий вкус, а свежие овощи добавляют лёгкости и сочности.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии