Запекание ребер в духовке не уступает мангалу, если правильно выбрать маринад. Сочетание яблочного пюре, специй и соевого соуса создает густой, насыщенный маринад, который проникает в мясо и карамелизуется при запекании. Мясо легко отходит от костей, остается сочным, а поверхность покрывается румяной глазурью с легкими фруктовыми нотами.
Ингредиенты: Свиные ребра — 1,8 кг Яблочное пюре — 150 г Сок половины лимона Кетчуп — 150 г Соевый соус — 6 ст. л. Паприка — 1 ч. л. Сухой чеснок — 1 ч. л. Корица — 0,5 ч. л. Молотый перец — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. (регулировать по вкусу) Коричневый сахар — 2 ст. л. (или мёд/сахар)
Приготовление: Смешайте яблочное пюре, лимонный сок, кетчуп, соевый соус, специи, корицу и сахар до однородности. Вылейте маринад на ребра, перемешайте, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на ночь, либо при комнатной температуре на 3–4 часа. Переложите ребра на противень с пергаментом, накройте фольгой и выпекайте при 180 °C в течение часа.
Снимите фольгу, слейте часть жидкости и увеличьте температуру до 200 °C. Запекайте ещё 30–40 минут, каждые 15 минут поливая соком. В конце включите гриль и конвекцию на 10 минут, чтобы добиться глянцевой, румяной корочки. Подавайте горячими, мясо должно легко отходить от кости.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии