Скерт стейк не входит в число неприхотливых отрубов, которые можно просто смазать маслом, посолить и обжарить. Тонкая часть диафрагмы представляет собой вытянутую мышцу, прикрепленную к ребрам. На отрубе может оставаться грубая пленка, если о ней не позаботился мясник. Если же она была удалена, с отрубом, так или иначе, все равно придется повозиться и зачистить мышцу от жира. Проделав все необходимые кулинарные манипуляции вы получите кусок довольно деликатного мяса.
Свежие комментарии